スポンサーリンク

精進で作るナスの翡翠煮。植物性だけでもとても美味しい

レシピ(精進料理)

ナスの翡翠煮

作り置きができ、副菜にピッタリ

味が染みてて美味しい品です。

材料

ナス

  • 昆布出汁  500cc
  • 薄口醤油  小さじ1
  • 味醂    小さじ1
  • 塩     小さじ1
  • 油     揚げる用

作り方

  1. 鍋にナス以外の材料を入れ、軽く火にかけます(鍋肌がふつふつする程度)
  2. ナスのヘタをとり、(長なすなら横に半分にする)ナスの真ん中に菜箸で穴を貫通させる(これにより火が入りやすくなります)
  3. ナスの皮に浅く切り込みを6本程度入れておきます(入れないと皮が剥きにくい他、弾けます)
  4. ナスを揚げます
  5. 揚がったらすぐに冷水に取り、皮を剥きます
  6. 皮を剥いたら、食べやすい大きさに切って、1に漬け込み冷蔵庫で冷やし完成
ポイント

しっかりナスを揚げましょう!ナスのハリがなくなる程に。

1は温めたとにまた、常温に戻しておくとナスの色が飛びません。

タッパーで漬け込めば作り置きになります。

粉末出汁でも、精進料理が手軽に作れます!

くま
くま

自分が挑戦できる範囲で試してみてください!

The following two tabs change content below.
精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

コメント