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料理好きのキムチ!美味しく発酵食品生活。白ごはんの最高のお供にも

無添加料理
くま
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こにゃ!クマです

お友達の草食動物
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最近、ごはんのお供に困ってるんだ〜

くま
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キムチとかどうかな??

お友達の草食動物
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くまがキムチを薦めるってことは

くま
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もちろん自家製だよ!

お友達の草食動物
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やっぱり!!

てなわけで今回は自家製キムチの紹介をします!

こんな方におすすめ!

美味しいキムチを食べたい方

無添加のものを食べたい方

材料

  • 白菜      800g
  • 人参     100g
  • 大根     100g
  • にら     1束
  • 塩       50g

合わせ調味料

  • すりおろし生姜    1かけ分
  • すりおろしニンニク   3片分
  • 乾燥小エビ       15g
  • 粉唐辛子        60g
  • ナンプラー       80g
  • 塩麹          30g
  • 砂糖          70g
くま
くま

僕はあみの塩辛は使わないよ

手に入りにくいからね…

作り方

  1. 白菜をザク切りにします。
  2. 白菜に塩を混ぜ、重石を置き1時間ほど置きます
  3. 置いてる間に、人参、大根を千切りに、ニラを2cmほどに切りボウルに入れておきます。
  4. 新しいボウルに、合わせ調味料を合わせ3と合わせます。
  5. 白菜がしなしなになったら、水で洗い塩抜きします。
  6. 白菜をぎゅっと絞りながら、4と混ぜます。
  7. 満遍なく混ざったら、消毒した容器に入れ完成。
完成後

1〜2週間ほど発酵させると美味しいです。

発酵は冷蔵庫で!

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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

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