くま
こにゃ！クマです
お友達の草食動物
最近、ごはんのお供に困ってるんだ〜
くま
キムチとかどうかな？？
お友達の草食動物
くまがキムチを薦めるってことは
くま
もちろん自家製だよ！
お友達の草食動物
やっぱり！！
てなわけで今回は自家製キムチの紹介をします！
こんな方におすすめ！
美味しいキムチを食べたい方
無添加のものを食べたい方
材料
- 白菜 800g
- 人参 100g
- 大根 100g
- にら 1束
- 塩 ５０g
合わせ調味料
- すりおろし生姜 １かけ分
- すりおろしニンニク 3片分
- 乾燥小エビ １５g
- 粉唐辛子 ６０g
- ナンプラー ８０g
- 塩麹 ３０g
- 砂糖 ７０g
くま
僕はあみの塩辛は使わないよ
手に入りにくいからね…
作り方
- 白菜をザク切りにします。
- 白菜に塩を混ぜ、重石を置き１時間ほど置きます
- 置いてる間に、人参、大根を千切りに、ニラを２cmほどに切りボウルに入れておきます。
- 新しいボウルに、合わせ調味料を合わせ３と合わせます。
- 白菜がしなしなになったら、水で洗い塩抜きします。
- 白菜をぎゅっと絞りながら、４と混ぜます。
- 満遍なく混ざったら、消毒した容器に入れ完成。
完成後
１〜２週間ほど発酵させると美味しいです。
発酵は冷蔵庫で！
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中
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