くま
こにゃ！クマです！
僕は、家でよく白味噌を使うのですが
毎回買うのも、なんかなぁって思っていて
くま
無添加は高いし…
なんなら、作っちゃおう！と作ることにしました。
お友達の草食動物
クマらしいね…
結果からお伝えしますと
失敗しました！！
お友達の草食動物
失敗したのか！笑笑
作った方法
味噌はこれらの材料で作れます
材料
- 大豆
- 麹
- 塩
作り方は簡単に言って
- 大豆を煮る
- 大豆を潰す
- 麹と塩を混ぜる
- 発酵させる
なのです。
ただ、発酵には時間がかかるので
ここで文明の力を借りて
発酵メーカーで作りました。
こういうやつ
リンク
この発酵メーカーで、１２時間発酵させました。
できたもの
できたものは、白味噌とは言えない色で（普通の味噌のような色）
味は
んんん！！
まずい！！
でした！
旨味が全くなかったです…
考えた理由
発酵が急だから
くま
かな？？
本来、発酵は２月から１１月くらいかけて、緩やかにするものです。
くま
それを１２時間でしたからかな？？
やはり、味噌は時間かけて作ろうかな
雑学
味噌を冬に仕込むのは、冬の寒い時期に緩やかに発酵を進めるためです。
緩やかに進めた方が、やはり美味しい…
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中
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