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春の失敗料理、筍の天ぷら。苦い話…いや、えぐい話…

失敗作、試作

こんにちは!クマです!

今は春〜

筍の季節ですね

僕の筍料理は

炊き込みご飯、煮物、佃煮…ですが

ふと

天ぷらとかも美味しいのでは!?

と思いました!

くま
くま

なかなか自信あるよ!

結果

美味しくなかったのですがね!笑

くま
くま

自分の料理史に残る

失敗だったよ…

筍の話

今回、使った筍は

大きいもので、スーパーで半額になっている生の筍でした

くま
くま

今考えると、これが理由じゃ…?

筍はアクを抜かないといけないのですが

大きいくて時間が経ったものほど

アクが強いもの

小さな方が調理はしやすいかもね…

くま
くま

一回、米糠と唐辛子でアク抜きして使ったのですがね

実際の料理

天ぷら自体は、至ってシンプル

  1. てんぷら粉を作って
  2. 揚げるだけ

揚げている際に味見したのですが

???

!!!

えぐい!!!

もう、苦手ーーーー!!

でした

塩をいっぱい付けたらいけんじゃね…

と思って実際は塩を多くつけて食べました

くま
くま

すこーしは違ったよ…

でも

すごい苦手だった…

改善するなら

改善点

新鮮な筍を使う

火を強めに入れる

かな!

ちなみに、筍の下の部分

アクが強い部分は

佃煮にすると美味しいですよ

その際は、賽の目に切り酒多めで、味醂、濃口醤油で煮詰めましょう!

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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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