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焼き物の粉付けはハケですると、料理が美味しくなる!?

日記

こんにちは!クマです!

この前、切り身を焼くことがあったのですが

その際の粉付けをハケでやってみたところ

想像よりもよかったので

その話を

きっかけ

きっかけとしてはYoutubeで和食の料理を見ていたとこを

料理人の方が、ぶりに粉付けを

していてたのを見たことです

これは、丁寧で好きかも…

実際にやってみて

今回はカジキの餡掛けを作るときに

カジキに粉をポンポンと

粉を別に用意して、それをハケにつけ

つけた時から、手触りが違いました

サラサラしてる!

今までは、粉をつけると

べちょっとしていたのですが

それがなかったです

焼いた時も、パリッとしたのが

ちょうどよかったです

きっと余計な粉がないからだよねー

興味がある方はぜひ!

余談として

粉をつけて焼くときは

粉付けしてすぐ焼くのではなく

馴染ませてから焼くのが美味しいです

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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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