なすを揚げて、濃い味のつゆに浸す品
翡翠煮よりも濃い味です
くま
ポイントは
皮目に隠し包丁を入れておくこと
材料
- なす １本
- 出汁（鰹と昆布） 200cc
- 薄口醤油 大さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 油 適量
くま
薄口醤油の塩分で
しっかり目に味をつけます
作り方
- ナスを縦に半分にして、それをまた乱切り風にします
- なすの皮の方に２本ほど、切り込みを入れておきます
- 170°の油でなすをしっかり揚げます（皮がブヨブヨになるほど）
- 出汁を温めて薄口醤油と砂糖で味を作ります
- なすの油を軽くきったらつゆにいれます。
くま
作ってからは
なすのアクが移る場合があるので
１〜２日程度fr食べちゃいましょう
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中
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