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[作り置き]なすの揚げ浸し。出汁で旨味しっかり

和食

なすを揚げて、濃い味のつゆに浸す品

翡翠煮よりも濃い味です

くま
くま

ポイントは

皮目に隠し包丁を入れておくこと

材料

  • なす          1本
  • 出汁(鰹と昆布)    200cc
  • 薄口醤油        大さじ2
  • 砂糖          小さじ1
  • 油           適量
くま
くま

薄口醤油の塩分で

しっかり目に味をつけます

作り方

  1. ナスを縦に半分にして、それをまた乱切り風にします
  2. なすの皮の方に2本ほど、切り込みを入れておきます
  3. 170°の油でなすをしっかり揚げます(皮がブヨブヨになるほど)
  4. 出汁を温めて薄口醤油と砂糖で味を作ります
  5. なすの油を軽くきったらつゆにいれます。
くま
くま

作ってからは

なすのアクが移る場合があるので

1〜2日程度fr食べちゃいましょう

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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

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