今回、鰹節の削り箱を買ってみました！
こんなんです！
リンク
理由としては、マグロぶしに興味がものすごくあって
削りたてを食べたかったからです！
結論から言うと
削りたてで引いた出汁は、マグロも鰹もまじでうまいです！
削るメリット
香りがすごい
もうこれが一番のメリットです
出汁の風味が段違い
出汁は香りが大事なので
とても重要な要素です
香りがいいということは
出汁が美味しいことにも直結します
正直このメリットだけのために買いました
カンナと同じなので
刃を出す際は、刃の上部分を叩いて台から刃を出します
引っ込める際は、叩いくとこの近くの木の角を左右叩きます
刃は髪の毛一本ぶんくらいだそう！
削る際は
節の繊維逆らわないように削っています
あと定期的に刃も研いでるよ
節で保存していると酸化もしにくいので
使うときに削るのがベストです！
まとめ
削りたては出汁の味を左右するくらい味が良くなる
削り節を食べるのも、また美味しい
リンク
リンク
The following two tabs change content below.
精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。
最新記事 by 森のクマ (全て見る)
- [無添加]ひよこ豆を白味噌にする - 2022年9月25日
- [おうち精進料理]べかなのお浸し〜青柚子を振って〜 - 2022年9月16日
- [おうち精進料理]ズッキーニの紫蘇巻き揚げ - 2022年9月13日
コメント