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蓮揚げ餅。蓮根は揚げるともちもち

レシピ（精進料理）
2021.10.07

蓮揚げ餅の紹介です。

蓮、つまりは蓮根の揚げ餅です。

これは蓮根をすりおろして調理します。もちもちした食感が楽しめる料理ですよ。

蓮根をすりおろすってあまりイメージないですよね。

今回は大根おろしとポン酢で味を決めました。

材料

  • 蓮根　　　200g
  • 薄力粉 大さじ２（蓮根の水分に応じて少し調節）
  • 大根　　　200g
  • ポン酢　　適量　
  • 油　　　　適量

作り方

  1. 蓮根をすりおろし、水分をきる。
  2. 薄力粉を混ぜ、丸める。
  3. 油で揚げる。
  4. 大根をすりおろし、水分をきる。
  5. 大根おろしを乗せ、ポン酢をかける。

ポイント

160°でじっくりと揚げます。揚げが足りないとボソボソした食感が残るため。

ポン酢は昆布だしの物を使うと、より精進らしくなります。

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森のクマ

精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。
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