今回は精進料理じゃないのですが
和食の定番、肉じゃがについて
肉じゃがって出汁は鰹と昆布の合わせ出汁じゃないですか
でも、実験的に鮪節と昆布だしで作ったら
そらうまい肉じゃがができました。
そもそも鮪節とは鮪をカツオのように加工したもの。
キハダマグロが主
かつお節に比べて上品さが高くさっぱりしています。
お吸い物は最高。
お上品な中に旨みがある…そんな肉じゃが。
出汁を取るときは、少し鮪節を多めに入れるといいかも。
二番出汁まで取れる場合は、二番出汁を肉じゃがに使って
一番出汁はお吸い物にすると、最高な食卓ができます。
ぜひ試してください。
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

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