上品な精進出汁。これの味を覚えれば淡さがわかる。

精進出汁

植物性のものだけで取った出汁。

柔らかく優しい味が特徴です。

お上品な味付けに最適で、いわゆる淡味を出せます。

出汁だけで飲んでもホワッと残る感じがあってとても美味しいく炊き込みご飯や煮物、お吸い物に使えます。

ここでは干し椎茸はあえて使いません。

癖が強いので

また大豆も炒ってないのでえぐみも少ないです。炒る場合は半量にとどめてくださいね。

精進料理にチャレンジする際に経験しておくと、精進料理を作る感覚が掴みやすいです。

そんなに難しくないので是非試してみてください。

また、出汁がらは甘辛く煮付けると、美味しくいただけます。

こちらも試してみてください。

材料

和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です自身も精神疾患などを持っておりますが無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるためレシピのほか、食の話も発信中