僕は調味料を色々試すが好きなんですが
その時は自分の勘を大切にしています。
自分の勘を大切にして、料理をしていくと必ず上達します。
料理は絶対に頭でしないようにして、調味料や食材も自分の中のものが動かされたものだけを使います。
美味しくない調味料はなんとな〜く美味しくないだろうとわかってきました。（理論立てては話せないけど）
それが自分の勘が育ってきた証拠。言い換えれば感性が良くなってきたこと。
料理は芸術の面が大きいと思っているので感性は大事！
経験則とも言えますね。
作っている時も、こうすると美味しいだろうなぁとかはとことん大事にしますね。
最初は間違った方向に、明後日の方向にいってましたがだいぶと勘（感性）が育ってきました。
頭では考えすぎない！これ大事！
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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。
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