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料理は感性を大事に、勘を大事にしたら必ず上達する。

日記

僕は調味料を色々試すが好きなんですが

その時は自分の勘を大切にしています。

自分の勘を大切にして、料理をしていくと必ず上達します。

料理は絶対に頭でしないようにして、調味料や食材も自分の中のものが動かされたものだけを使います。

美味しくない調味料はなんとな〜く美味しくないだろうとわかってきました。(理論立てては話せないけど)

それが自分の勘が育ってきた証拠。言い換えれば感性が良くなってきたこと。

料理は芸術の面が大きいと思っているので感性は大事!

経験則とも言えますね。

作っている時も、こうすると美味しいだろうなぁとかはとことん大事にしますね。

最初は間違った方向に、明後日の方向にいってましたがだいぶと勘(感性)が育ってきました。

頭では考えすぎない!これ大事!

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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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