2020-11

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精進料理

自宅で美味しい漬物作り〜糠床編〜

みなさんこんにちは〜 うちにはかれこれ3年前から糠床があります。 家で美味しい和食を食べたいな〜と思い始めたのがきっかけで、糠床を買いました。 初めはただ糠と塩と水を混ぜただけの糠床だったので捨て漬けが必要でした。 ...
失敗作、試作

大豆出汁の試作その1

みなさんこんにちは〜 うちは出汁を引いて料理するので、出汁はストックしているのですが乾燥椎茸がなくなってしまい今月はなかなか買えずに椎茸を使った出汁ができません。 なので大豆を使った出汁に挑戦してみたのでその話をシェアしていこうと思いま...
食事

野菜中心の生活〜買い物〜

みなさんこんにちは! お肉をあまり食べなくなってからもう、何ヶ月経つのだろうとわからなくなってます(笑) 野菜中心になってから野菜の味がよくわかるようになりました。 できるだけ有機の野菜を選んでいるのですが、やっぱり高いしなかなか置い...
食事

菜食〜調味料のはなし〜

菜食を初めて一番気を使っているのは、調味料です。 野菜ってこれをしたら絶対に美味しいっていうのが少なく、どちらかというと手間暇かけて調理していくものだと考えています。 素材の味、調味料の味一つ一つがバランスよく成り立たないとお...
失敗作、試作

失敗した〜ライスバーガー〜

今日ずっと試作してみたかったライスバーガーを作ってみましたが、失敗してしまいました。 大豆ハンバーグを焼いたおにぎりで挟んだのですが、失敗の多くはこの大豆ハンバーグ。 ハンバーグのレシピですが、水煮の大豆をペーストにして炒めた...
日記

最近の食生活について〜菜食〜2

ここ2週間ほど野菜だけで献立を組み立てます。 しかしここで問題発生!レパートリーがない!おんなじものばっかり作ってる〜 一緒に菜食する妻も飽きが来た感じバリバリ(笑) 菜食の難しさってここにあるよね〜!と感じる1週間だっ...
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