2024-10

出汁を引くと濁ることがありますがこの「濁る」と何が変わるのか濁ると出汁、特に一番出汁で濁ると味が変わりますよくネットでは脂が溶け出しただけなので味は変わらないとありますが正直、全然違います濁ると嫌な雑味や魚臭さが際立ちますくま特に雑味は邪魔...

まな板木の物やプラスチックなどいろんなものがありますが料理研究家の僕は木のまな板をおすすめします！その理由に包丁に優しい木のまな板は、刃の摩耗に優しいのです特に銀杏などはくま料理をする方なら包丁にもこだわっているはずだから木がおすすめ包丁に...

レンジをやめた理由とやめた後の生活やめた理由それはシンプルにレンジの調理が美味しくないからですくま不味いと言っていい温めるのも、すごく不味くなる身体にもあまり良くないと思う...くまジャガイモとかゴムみたいになるしレンジがなくて困ったこと冷...

昆布とカツオで出汁を引く際によく聞く1番だしと2番だしその違いと使い方を1番だし1番だしは、１回目に取る出汁でかつお節を入れた後は火にかけません（煮出さない）1番だしの特徴は香りの高さと、すっきりとした旨味です使い方としては火にかけない場合...