市販の出汁 それのデメリットとは 市販の出汁なぜ悪いのか 出汁は鮮度が大事です 市販の出汁は、鮮度がいいとは 到底言えません くま 引き立ての出汁を飲んだことが ある方なら その違いに驚きます 鮮度が悪いとなぜ悪いのか それは 香らないので...

冷蔵庫にあると便利な白味噌の炊き味噌 冷蔵で１週間くらい持ちます くま カビにくいから うちでは３週間くらいあるけど 目安は１週間で 自家製の白味噌だとまた格別です 材料 白味噌　　　　　100g 砂糖　　　　　　30g 味醂　　　　　　2...

出汁を引くと 濁ることがありますが この「濁る」と 何が変わるのか 濁ると 出汁、特に一番出汁で濁ると 味が変わります よくネットでは 脂が溶け出しただけなので 味は変わらないとありますが 正直、全然違います 濁ると 嫌な雑味や魚臭さが際立...

まな板 木の物やプラスチックなど いろんなものがありますが 料理研究家の僕は 木のまな板をおすすめします！ その理由に 包丁に優しい 木のまな板は、刃の摩耗に優しいのです 特に銀杏などは くま 料理をする方なら 包丁にもこだわっているはず ...