無添加でしかも美味しい!マヨネーズって
買うと高いんです
なので!!
作りましょう!!

くま
少量なので
酸化の心配も少ないです!
材料
- 鶏卵の黄身 1個
- 油 100g
- マスタード 大さじ1
- 塩 ふたつまみ
リンク

くま
泡立て器で作ります!
作り方
- 黄身を混ぜやすい容器に入れ、軽く撹拌します
- 油を5g程度入れ、よく撹拌し、乳化させます(ポイント)
- 2を2回ほどしたら、入れる油を8gくらいに増やして少しずつ撹拌していきます
- 100g分混ぜたら、マスタードと塩を混ぜ完成
ポイント
最初に少しの油でしっかりと乳化させると
失敗しません!

くま
最初の乳化が一番大事!
ここでしっかりしとけば
あとが分離しにくいです!
最大の失敗は分離なので
めんどくさくても少しづづ油を入れましょう!
The following two tabs change content below.

和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中

最新記事 by 森のクマ (全て見る)
- うまみ調味料を使うと起こるデメリット - 2025年2月9日
- 八方だしの作り方と八方だしの話を少し - 2025年2月6日
- 市販のキムチ。キムチじゃない。身体に悪い - 2025年1月19日