無添加でしかも美味しい！マヨネーズって
買うと高いんです
なので！！
作りましょう！！
くま
少量なので
酸化の心配も少ないです！
材料
- 鶏卵の黄身 1個
- 油 100g
- マスタード 大さじ１
- お酢 小さじ1
リンク
くま
泡立て器で作ります！
作り方
- 黄身を混ぜやすい容器に入れ、軽く撹拌します
- 油を５g程度入れ、よく撹拌し、乳化させます（ポイント）
- ２を２回ほどしたら、入れる油を８gくらいに増やして少しずつ撹拌していきます
- 50gほど入れたら、一回お酢を入れ、緩める
- １００g分混ぜたら、マスタードを混ぜ完成
ポイント
最初に少しの油でしっかりと乳化させると
失敗しません！
くま
最初の乳化が一番大事！
ここでしっかりしとけば
あとが分離しにくいです！
最大の失敗は分離なので
めんどくさくても少しづづ油を入れましょう！
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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