スポンサーリンク

[無添加]料理研究家による美味しいマヨネーズ

無添加料理

無添加でしかも美味しい!マヨネーズって

買うと高いんです

なので!!

作りましょう!!

くま
くま

少量なので

酸化の心配も少ないです!

材料

  • 鶏卵の黄身   1個
  • 油       100g
  • マスタード   大さじ1
  • 塩       ふたつまみ
くま
くま

泡立て器で作ります!

作り方

  1. 黄身を混ぜやすい容器に入れ、軽く撹拌します
  2. 油を5g程度入れ、よく撹拌し、乳化させます(ポイント)
  3. 2を2回ほどしたら、入れる油を8gくらいに増やして少しずつ撹拌していきます
  4. 100g分混ぜたら、マスタードと塩を混ぜ完成
ポイント

最初に少しの油でしっかりと乳化させると

失敗しません!

くま
くま

最初の乳化が一番大事!

ここでしっかりしとけば

あとが分離しにくいです!

最大の失敗は分離なので

めんどくさくても少しづづ油を入れましょう!

The following two tabs change content below.
Avatar photo
和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

コメント

タイトルとURLをコピーしました