夏が旬のなすで
甘酢漬け
材料
- なす ２本
- 一番だし 100cc
- お酢 30cc
- 砂糖 大さじ3
- 薄口醤油 小さじ1
- 油 適量
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作り方
- なすを縦に半分にします
- なすの皮目に包丁で斜めに細かく隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切っておきます
- なすを160°の油で皮目からあげます（皮目を1分ほど揚げたら身の方を1分半くらい）
- だし、お酢、砂糖、薄口醤油を合わせて砂糖をよく溶かし、なすと合わせて30分くらい漬けたら完成
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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