さつまいもの甘露煮
優しい味で美味しいです
くま
そこらへんのよりも
確実に美味しいよ
ポイントは面取りです
材料
- さつまいも 1本
- 砂糖 100g
- 酒 50g
- 味醂 50g
- 水 200cc
- あれば、クチナシ 1個
美味しい本味醂（うちもこれ）
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作り方
- さつまいもを2cmくらいに輪切りにする
- １の角を包丁でとる（面取り）
- 水をさつまいもがかぶるくらい鍋に入れ、クチナシを割ってさつまいもと共に入れる
- ３を火にかけ、沸騰するまで中火にかけ沸騰したら弱火で10分茹でる(新芋なら8分くらい）
- 別の鍋に砂糖、酒、味醂、水200ccを入れ火にかけ、アルコールを煮切る
- 4が10分経ったら、水を静かに入れ、粗熱をとる
- さつまいもを手で丁寧に、5の鍋に入れる
- ７を弱火にかけ、沸騰したら火を止めて常温まで冷ます
- 常温になったら、もう一回火にかけ、沸騰したら火を止める
- 常温になったら完成
くま
茹でるときは
新芋は水分が多いので
割れやすい
なので、茹でる時間を少なめで
ひねものなら、10分くらいです
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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