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基本の金平牛蒡。慈悲深い牛蒡の味はハマってしまう

レシピ(精進料理)

金平牛蒡

精進料理では基本でもあり、僕が得意とする料理でもある。

きちんと基本を抑えれば美味しくできる。

牛蒡は慈悲深い食べ物なんで、ぜひ覚えておきたい。

材料

  • 牛蒡   1本
  • 人参   二分の1本
  • 酒    大さじ1
  • 味醂   大さじ1
  • ざらめ  小さじ1
  • 濃口醤油 大さじ1

作り方

  1. 牛蒡を斜めに切っていき、更にそれを細切りにする。(ささがきでも美味しい)
  2. 人参を1と同じ様に切る。
  3. フライパンにごま油を多めに入れ、熱し牛蒡と人参を入れる。
  4. 少し炒めたら、酒、味醂を入れしんなりさせる。(水分は飛ばす)
  5. ざらめ、醤油を入れ水分がなくなるまで炒める。

ポイント

  • 常に強火
  • 油を少し多めに入れ、揚げ焼きのようにカラッとさせる。

おすすめの醤油

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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

コメント

  1. […] […]