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金平牛蒡
精進料理では基本でもあり、僕が得意とする料理でもある。
きちんと基本を抑えれば美味しくできる。
牛蒡は慈悲深い食べ物なんで、ぜひ覚えておきたい。
材料
- 牛蒡 1本
- 人参 二分の1本
- 酒 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- ざらめ 小さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
作り方
- 牛蒡を斜めに切っていき、更にそれを細切りにする。(ささがきでも美味しい)
- 人参を1と同じ様に切る。
- フライパンにごま油を多めに入れ、熱し牛蒡と人参を入れる。
- 少し炒めたら、酒、味醂を入れしんなりさせる。(水分は飛ばす)
- ざらめ、醤油を入れ水分がなくなるまで炒める。
ポイント
- 常に強火
- 油を少し多めに入れ、揚げ焼きのようにカラッとさせる。
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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