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ステンレスやホーローがくっついてしょうがない…揚げ物には不向きだよ!

日記

揚げ物をする際に、底にくっつくことないですか?

くま
くま

僕はめちゃくちゃくっついてました…

しかも調べても、わからない

でも!

わかりました!

その理由は、鍋の温度が急激に下がるから!

この記事では経験を基に話しますね!

くっつくことが多い鍋

これは、熱伝導がいい鍋

  • ホーロー
  • アルミ
  • ステンレス
くま
くま

僕はホーローの鍋で揚げてました…

がんもどきが好きなんですけど

まぁーーくっつくこと

理由が本当にわからなかったんです当時は

でもある日、揚げ鍋を変えたんです

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揚げ鍋を変えて

何に変えたかと言うと

鉄の揚げ鍋!

これです!

買ったその日にがんもどきを揚げたのですが

がんもどきがきちんと浮く!(ホーローの時は底にこびりついてました)

それが不思議で、色々と考えていたのですが

土鍋でヒントをもらいました!

くま
くま

土鍋って熱伝導物凄く悪いんだよねー

そっか!

フライパンとかも、温めてないとくっつきやすいもんね!

鉄の揚げ鍋(その中でも南部鉄器は)熱伝導が悪い

なので、食材を入れても温度が下がりにくいんですね〜

くま
くま

ホーローはその逆で、急激に温度が下がります

まとめ

揚げ物がくっついて仕方ない方は、熱伝導が悪い揚げ鍋を使ってみてください!

揚げ物のヒント

熱伝導が悪いものを使う

一気に食材を入れすぎない(温度が急激に下がります)

きちんと油の温度を上げる

油を節約しすぎない

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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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