調味料

冷蔵庫にあると便利な白味噌の炊き味噌冷蔵で１週間くらい持ちますくまカビにくいからうちでは３週間くらいあるけど目安は１週間で自家製の白味噌だとまた格別です材料白味噌　　　　　100g砂糖　　　　　　30g味醂　　　　　　20gお酒　　　　　　...

家にあると料理の幅が広がる土佐酢もずくやお酢物に材料薄口醤油　　30cc味醂　　　　30ccお酢　　　　30cc出汁　　　　30ccかつお節　　15g作り方かつお節以外を鍋に合わせて、中火で一煮立ちさせます（アルコールも飛ばします）弱火に落...

無添加でしかも美味しい！マヨネーズって買うと高いんですなので！！作りましょう！！くま少量なので酸化の心配も少ないです！材料鶏卵の黄身　　　1個油　　　　　　　100gマスタード　　　大さじ１お酢　　　　　　小さじ1(function(b,c...

前の記事でトマトピューレを使ったケチャップを紹介しましたがトマトピューレがお高くなってしまいました...くま冗談にならないくらい高いの...そこで色々作り方を考えた結果前のよりも美味しいやつできました！くま前よりも安くできた！材料ホールトマ...

梅塩たるのもを試作くま梅のエキスを塩に入れた物だよ結果はとても綺麗で美味です！酸っぱ美味しいもの天ぷらやおにぎりに使えますねくま要はこれは焼塩を作ることと同じなのよね...くま昆布塩も簡単にできるね！材料梅酢　　　　60cc粗塩　　　　大さ...

白味噌を料理で使いたいでも、いちいち買っていてもつまらないでは作ろう今回はアレンジしてひよこ豆も楽しそうくまそもそも白味噌は麹が多く発酵が短いので甘いですひよこ豆なら、マッチしそうくま肝心の味ですが白味噌買わなくていい！！って感じです！甘さ...

夏限定で作れるもの柚子胡椒！！くま毎年作りたかったのですが今年やっと作れる！！作るためのハードルはゆずが高い場合が多い青唐辛子が手に入りにくいでしたが今年は、道の駅に行った際に安く購入できましたくま青柚子が6個で100円青唐辛子が22本で1...

今回は自作の練り梅を練り梅は、無添加で美味しいやつを買うと高いんです...なので作ってしまうお！冷奴に乗せたり、きゅうりに合わせたり応用が効き美味しいですあと、市販の練り梅は梅を叩いただけのものもありますその場合料理に使いにくいこともあるよ...

塩...藻塩や粗塩...塩によっても味って違うんです。美味しくない塩はしょっぱいだけ美味しい塩は、旨味があるクマは基本的に粗塩を使います理由はミネラルも多くて旨味も多いけら塩のミネラルが美味しさに直結するんですしょっぱいだけの塩はミネラルが...

手作り調味料シリーズ....何回目？？今回はケチャップです！くまクマは市販のケチャップは例のごとく買いません！作るのも、火を包丁も使わないので簡単ですし！それじゃあいってみよー！材料トマトピューレ　　　200g砂糖　　　　　　　　10g醤油...