調味料

冷蔵庫にあると便利な白味噌の炊き味噌 冷蔵で１週間くらい持ちます くま カビにくいから うちでは３週間くらいあるけど 目安は１週間で 自家製の白味噌だとまた格別です 材料 白味噌　　　　　100g 砂糖　　　　　　30g 味醂　　　　　　2...

家にあると料理の幅が広がる土佐酢 もずくやお酢物に 材料 薄口醤油　　30cc 味醂　　　　30cc お酢　　　　30cc 出汁　　　　30cc かつお節　　15g 作り方 かつお節以外を鍋に合わせて、中火で一煮立ちさせます（アルコールも飛...

無添加でしかも美味しい！マヨネーズって 買うと高いんです なので！！ 作りましょう！！ くま 少量なので 酸化の心配も少ないです！ 材料 鶏卵の黄身　　　1個 油　　　　　　　100g マスタード　　　大さじ１ 塩　　　　　　　ふたつまみ ...

前の記事で トマトピューレを使ったケチャップを紹介しましたが トマトピューレがお高くなってしまいました... くま 冗談にならないくらい高いの... そこで 色々作り方を考えた結果 前のよりも美味しいやつできました！ くま 前よりも安くでき...

梅塩たるのもを試作 くま 梅のエキスを塩に入れた物だよ 結果は とても綺麗で美味です！ 酸っぱ美味しいもの 天ぷらやおにぎりに使えますね くま 要はこれは焼塩を作ることと同じなのよね... くま 昆布塩も簡単にできるね！ 材料 梅酢　　　　...

白味噌を料理で使いたい でも、いちいち買っていてもつまらない では作ろう 今回はアレンジしてひよこ豆も楽しそう くま そもそも白味噌は 麹が多く 発酵が短いので 甘いです ひよこ豆なら、マッチしそう くま 肝心の味ですが 白味噌買わなくてい...

夏限定で作れるもの 柚子胡椒！！ くま 毎年作りたかったのですが 今年やっと作れる！！ 作るためのハードルは ゆずが高い場合が多い青唐辛子が手に入りにくい でしたが 今年は、道の駅に行った際に 安く購入できました くま 青柚子が6個で100...

今回は自作の練り梅を 練り梅は、無添加で美味しいやつを買うと 高いんです... なので作ってしまうお！ 冷奴に乗せたり、きゅうりに合わせたり 応用が効き美味しいです あと、市販の練り梅は梅を叩いただけのものもあります その場合料理に使いにく...

塩... 藻塩や粗塩... 塩によっても味って違うんです。 美味しくない塩はしょっぱいだけ 美味しい塩は、旨味がある クマは基本的に粗塩を使います 理由はミネラルも多くて 旨味も多いけら 塩のミネラルが美味しさに直結するんです しょっぱいだ...

手作り調味料シリーズ....何回目？？ 今回はケチャップです！ くま クマは市販のケチャップは例のごとく買いません！ 作るのも、火を包丁も使わないので簡単ですし！ それじゃあいってみよー！ 材料 トマトピューレ　　　200g 砂糖　　　　　...