夏限定で作れるもの
柚子胡椒！！
くま
毎年作りたかったのですが
今年やっと作れる！！
作るためのハードルは
- ゆずが高い場合が多い
- 青唐辛子が手に入りにくい
でしたが
今年は、道の駅に行った際に
安く購入できました
くま
青柚子が6個で100円
青唐辛子が22本で100円だったよ！
やっす！！
材料
青柚子 （今回18個）
青唐辛子 青柚子の半分重さ（今回22個）
塩
くま
手袋必須です！
ないと、青唐辛子の刺激で手がかなり痛いです
作り方
- 青柚子の皮を下ろします
- 青唐辛子の種とワタを取り外し、微塵切りにします
- すり鉢で１と２を合わせて計り、その２０％の塩を入れ、なめらかになるまですります
- 冷蔵庫で１週間ほど寝かせたら完成！
くま
手作りにしかない旨味がありました！
くま
無添加もいいよね！
市販だと激高だし！
くま
余ったゆず本体は
絞ってポン酢にしました！
道具
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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