スポンサーリンク

豆板醤の原材料は…あ!手作りできんじゃん!無添加だしな

レシピ(精進料理)

こんにちは!クマです!

今回、ずっと挑戦したかった豆板醤作りにチャレンジ!

いろいろ調べると

そら豆の味噌…かな!

そう!

板醤の豆はそら豆なんですよ!

まずは材料から

  • そら豆
  • 粉唐辛子  そら豆(殻から出して)の15%
  • 麹     そら豆(殻から出して)の15%
  • 塩     そら豆(殻から出して)の10%

で作ってみました!

唐辛子は、粉唐辛子を!

唐辛子を砕いてなどしたらカッライです!

作り方

  1. そら豆を殻から出す(この時に重さを測る)
  2. そら豆に切り込みを入れ、15分蒸す( 切り込みを入れないと出す時苦労します)
  3. 蒸している間に、唐辛子、麹、塩をよく混ぜる
  4. そら豆を潰す
  5. そら豆と、3を合わせよく混ぜる
  6. 消毒した容器に空気が入らないように、平に少しずつ入れる

あとは冷蔵庫で発酵を待つだけ

様子を見ながら、発酵させていこうかな

という感じで今回作りました!

楽しみや!!

1ヶ月後…

味見を…

うまい!!

辛いではなく旨い豆板醤の完成でした!

これ一年中作れんね。冷静に考えたら

The following two tabs change content below.
精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

コメント