
くま
こにゃ!クマです!

お友達の草食動物
クマさんが使ってる便利な調味料ってある??

くま
かえし、かな??

お友達の草食動物
かえし??

くま
めんつゆのもと、のようなものだよ
かえしを出汁で割るとめんつゆになるんだ
かえしは、いろんな場面で使えるよ
使える場面の例
めんつゆ
佃煮の味付け
たれのベース

くま
すっごく簡単にいうと
甘い濃ゆいつゆのもと、だよ

くま
ちなみにかえしには
本かえし
生かえし、があるよ
生かえしは醤油に火を入れないよ
これは、火を入れるから
本かえしなんだ
材料
- 醤油 200cc
- 本味醂 200cc
- 砂糖 20g

くま
10:10:1で作ってるよ
注意!
味醂は本味醂を使ってください
みりん風調味料では、できません!
作り方
- 本味醂を鍋で強火にかけ、アルコールを飛ばす(煮切る)
- 砂糖を入れ溶かす
- 醤油を入れ、湯気が立つまで温める(ポイント)
ポイント
醤油を入れた後は沸騰厳禁です!

くま
できたすぐでも使えるけど
2日くらい置くともっといいよ
二週間くらいでまろやかになるから
多く作って置いててもいいね!
保存は冷蔵庫で!
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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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