くま
こにゃ！クマです！
お友達の草食動物
クマさんが使ってる便利な調味料ってある？？
くま
かえし、かな？？
お友達の草食動物
かえし？？
くま
めんつゆのもと、のようなものだよ
かえしを出汁で割るとめんつゆになるんだ
かえしは、いろんな場面で使えるよ
使える場面の例
めんつゆ
佃煮の味付け
たれのベース
くま
すっごく簡単にいうと
甘い濃ゆいつゆのもと、だよ
くま
ちなみにかえしには
本かえし
生かえし、があるよ
生かえしは醤油に火を入れないよ
これは、火を入れるから
本かえしなんだ
材料
- 醤油 ２００cc
- 本味醂 ２００cc
- 砂糖 ２０g
くま
10:10:1で作ってるよ
注意！
味醂は本味醂を使ってください
みりん風調味料では、できません！
作り方
- 本味醂を鍋で強火にかけ、アルコールを飛ばす（煮切る）
- 砂糖を入れ溶かす
- 醤油を入れ、湯気が立つまで温める（ポイント）
ポイント
醤油を入れた後は沸騰厳禁です！
くま
できたすぐでも使えるけど
２日くらい置くともっといいよ
二週間くらいでまろやかになるから
多く作って置いててもいいね！
保存は冷蔵庫で！
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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。
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