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かえしの作り方。家にあると便利すぎる調味料

レシピ(精進料理)
くま
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こにゃ!クマです!

お友達の草食動物
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クマさんが使ってる便利な調味料ってある??

くま
くま

かえし、かな??

お友達の草食動物
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かえし??

くま
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めんつゆのもと、のようなものだよ

かえしを出汁で割るとめんつゆになるんだ

かえしは、いろんな場面で使えるよ

使える場面の例

めんつゆ

佃煮の味付け

たれのベース

くま
くま

すっごく簡単にいうと

甘い濃ゆいつゆのもと、だよ

くま
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ちなみにかえしには

本かえし

生かえし、があるよ

生かえしは醤油に火を入れないよ

これは、火を入れるから

本かえしなんだ

材料

  • 醤油    200cc
  • 本味醂   200cc
  • 砂糖    20g
くま
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10:10:1で作ってるよ

注意!

味醂は本味醂を使ってください

みりん風調味料では、できません!

作り方

  1. 本味醂を鍋で強火にかけ、アルコールを飛ばす(煮切る)
  2. 砂糖を入れ溶かす
  3. 醤油を入れ、湯気が立つまで温める(ポイント)
ポイント

醤油を入れた後は沸騰厳禁です!

くま
くま

できたすぐでも使えるけど

2日くらい置くともっといいよ

二週間くらいでまろやかになるから

多く作って置いててもいいね!

保存は冷蔵庫で!

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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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