森のクマ

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調味料

[無添加]ひよこ豆を白味噌にする

白味噌を料理で使いたい でも、いちいち買っていてもつまらない では作ろう 今回はアレンジしてひよこ豆も楽しそう くま そもそも白味噌は 麹が多く 発酵が短いので 甘いです ひよこ豆なら、マッ...
レシピ(精進料理)

[おうち精進料理]べかなのお浸し〜青柚子を振って〜

べかなをお浸し風にした品 最後に青柚子を振って 材料 べかな昆布だし    200ccほど塩       薄口醤油   (薄口醤油と塩でお吸い物くらい)青柚子     適量 作り方 べかなを茹でます半分に折れ...
レシピ(精進料理)

[おうち精進料理]ズッキーニの紫蘇巻き揚げ

ズッキーニで一品 大葉の風味に、梅と味噌がマッチしてます 材料 ズッキーニ大葉練り梅   小さじ2ほど赤味噌   練り梅と同量油片栗粉 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAff...
精進料理

[無添加]本格的な紫蘇漬けを作っちゃお。自分でなら節約できる

うちでは野菜メインの食事なので お漬物の存在は大事 しかし 無添加で美味しいのは高い そこで! 作っちゃおっ 今回は柴漬けです! 本物の柴漬けは 乳酸菌発酵しています せっか...
レシピ(精進料理)

[おうち精進]一個丁寧に、ごぼうのささがき胡麻和え

ごぼうの胡麻和えは 一歩、丁寧にしてささがきにすると ぐっとおいしくなります くま 更に胡麻も自分ですると 香ばしくて美味しさが段違いです! 材料 ごぼう  1/2本砂糖   小さじ1薄口醤油 小さじ...
レシピ(精進料理)

[おうち精進料理]水菜の味噌梅あえ

赤味噌を入れることで いい感じにコクが出る一品です! 材料 水菜   2束赤味噌  小さじ1練り梅  小さじ1 作り方 鍋に水を沸騰させ、小さじ1程度の塩を入れ、水菜を茹でます(しっかり目に)...
和食

ピリッとした刺激が美味しい。新玉ねぎの柚子胡椒サラダ

新玉ねぎは ひねに比べて、辛味が少ない なのでサラダにしてみました! 材料 新玉ねぎ  1玉柚子胡椒  ティースプーン1薄口醤油  小さじ1砂糖    小さじ1 作り方 新玉ねぎを薄くスライ...
レシピ(精進料理)

[おうち精進料理]アスパラのくるみ味噌かけ

アスパラの一品 焦げ目がポイントだったりする 材料 アスパラ  3本ほどくるみ   適量赤味噌   大さじ1みりん   大さじ1 作り方 アスパラの硬い皮を取りますフライパンにアスパラを並べ、塩をひとつまみか...
食事

味噌を美味しく料理に使う方法。白味噌も自家製で

うちでは白味噌をよく使うのですが 今回作ってみました その際に、麹の粒々感も気になったのですが 解消法も見つけました 味噌のレシピ まずは作った白味噌のレシピを 大豆 200g麹 400g塩 ...
食事

手間のかからない美味しい糠床の育て方

うちは糠床がきて はや5〜6年経つのですが この糠床 美味しくて手間がかからない子なんです! 平気で半月とか混ぜない時もあるよ! でも 美味しいんだ この記事ではどんな 糠床メンテナンス...
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