森のクマ

スポンサーリンク
食の話

電子レンジはないほうが美味しい料理が食べれる。やめた後の生活

レンジをやめた理由と やめた後の生活 やめた理由 それは シンプルにレンジの調理が美味しくないからです くま 不味いと言っていい 温めるのも、すごく不味くなる 身体にもあまり良くないと思う... くま ジャガイモとか ゴムみたいになるし レ...
食の話

1番出汁と2番出汁とは?使いわけの話も

昆布とカツオで出汁を引く際によく聞く 1番だしと2番だし その違いと使い方を 1番だし 1番だしは、1回目に取る出汁で かつお節を入れた後は火にかけません(煮出さない) 1番だしの特徴は 香りの高さと、すっきりとした旨味です 使い方としては...
食の話

節約する買い物。一回の食事で使い切らないのがポイント

野菜をうまく買って節約の活かす方法 それは 一回で使い切る野菜は買わない 例えば、大根1本など買うと 一回の食事で大根一本は使わないことの方が多いです なので一回の料理で使い切ってしまう野菜は 割高なのです 例えばピーマンとか割高かな 一回...
食の話

家庭用精米機で美味しい白米を

白米の美味しい食べ方 それは鮮度がいい米を使うこと ここで言う鮮度とは 精米したてということ 精米したてが美味しい理由 お米はどんどん酸化が進んでいきます 玄米だと糠の部分が酸化するので 精米すると酸化した部分がなくなりますが 白米だと表面...
食の話

家で簡単ぶりの西京焼き。自家製白味噌なら更に美味しい

鰤は上手く調理したら 全く臭みを感じずに 旨味を感じれます 今回は西京焼き 鰤は見切り品でも大丈夫です くま ちなみに 市販の西京焼きは 名ばかりで 全然漬け込んでません なので旨味も少ないです 更に添加物の味もすごく 自家製を食べた後だと...
食の話

自家製白味噌の作り方。季節問わずいつでも自家製を

季節問わない 自家製白味噌です うちでは常備してます もちろん 市販の白味噌を買うよりも 安くて美味しくて安全 材料 大豆      200g(戻す前) こうじ     400g 塩       42g 作り方 大豆を水と共に鍋に入れ一晩か...
食の話

柚子豆腐。お吸い物の椀種やデザートに

お吸い物の種やデザートに 材料 牛乳          300cc 葛粉を溶かした牛乳 50cc 砂糖           20g 葛粉 45g 柚子果汁 20cc 柚子皮 大さじ1 作り方 牛乳(50cc)で葛粉を溶かします(手で溶かすと...
食の話

なすの丸々煮浸し。ポイントは柚子胡椒

なすの簡単煮浸し 丸々と使うことで旨味を閉じ込めます 材料 なす     4本 出汁(2番) なすが浸るくらい 濃口醤油   大さじ3 味醂     大さじ3 砂糖     大さじ1 柚子胡椒   小さじ1 作り方 なすのへたを落とし、縦に...
和食

かぼちゃの玉ねぎソース掛け

カボチャに玉ねぎのソースをかけた品 分解して考えると カボチャの薄い味の煮物と玉ねぎのすり流し 材料 カボチャ            切り分けた2つ 玉ねぎ             中一個 出汁(1番出汁)         200cc 塩 ...
食の話

里芋の唐揚げ。副菜に一品

里芋の唐揚げ ポイントはしっかり味を含ませること 材料 里芋     6個ほど 出汁(2番) 里芋がかぶるくらい 薄口醤油   大さじ2 味醂     大さじ1 砂糖     小さじ2 薄力粉    適量 油      適量 作り方 里芋の...
スポンサーリンク