森のクマ

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野菜料理

[無添加]自家製キューちゃん。買うよりも安い

自家製キューちゃんです無添加で買うよりも安いくま最高だね!材料きゅうり 生姜 醤油     100cc 酢      50cc みりん   30cc 砂糖     30gくま少しつけ液を味見して甘めが好きなら砂糖を追加しても美味しいよ作...
野菜料理

キャベツと練り梅で副菜。キャベツの梅合わせ

キャベツと梅で一品梅の酸味が美味しい材料キャベツ   1/4玉練り梅    大さじ1塩      2gお好みで紫蘇 2枚作り方キャベツを千切りにします塩でキャベツを揉んでしなっとさせます練り梅と合わせますくま練り梅がない場合は梅を叩いて使っ...
食の話

ジャンクフードは飽きさせない味??依存について

うちのご飯は妻に大人気です毎日喜んで食べてくれますただ僕の心配として味に飽きないか?がありますくまいつも作るのは僕だから入院食とか、1ヶ月で飽きるからねくま飽きは大きな敵だからね妻は飽きないと言うのがで話は少し変わるのですがジャンクなものっ...
野菜料理

焼きなすの風味抜群さっぱり美味しい、梅かけ焼きなす

こんがりと焼いた焼きなすに練り梅をかけていただく一品なすと梅の相性はバッチリくま夏なんかにはバッチリ無添加の場合は練り梅を作るのもありくま自家製は格別だよ材料なす  1本練り梅 適量作り方ガス台に網などをおき、ナスを焦げるくらい焼きます皮を...
野菜料理

白菜の出汁浸し。出汁が決め手!

白菜で一品くま出汁が決め手!材料白菜           4枚くらい出汁(今回は昆布と鰹)  200cc塩            4g薄口醤油 5g作り方白菜を細長く切り、塩をまぶす水分が...
和食

マグロのアラで臭みを出さずに副菜!マグロの甘辛煮

マグロのアラを臭みを出さずに作りますくま臭みはうまく作ると出さずに旨味にできるよ意外に血合の部分が美味材料マグロのアラ  1パック味醂      アラの高さの半分酒       アラの高さの半分濃口醤油    40cc作り方マグロのアラに骨...
レシピ(精進料理)

[おうち和食]雪かけほうれん草

くまさっぱりした副菜です!ほうれん草のお浸しとはまた違った表情材料ほうれん草   大根出汁   大さじ1醤油   大さじ2作り方ほうれん草を茹でて、冷水に入れ色止めするほうれん草を食べやすい大きさに切る大根おろしを作り水気を切る出汁と醤油を...
野菜料理

[おうち和食]揚げ野菜の餡掛け

素揚げにした野菜に餡をかけた品くますっごい美味しいです!レンコンはしっかり揚げて、ちょっと茶色になるほどに材料レンコンなすほうれん草餡出汁     250cc薄口醤油  20cc塩      適量水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1、水大...
デザート・おやつ

[無添加和食]和食のデザート、嶺岡豆腐。

今回は嶺岡豆腐です!くま和食のデザート!牛乳の甘みにねり胡麻の風味が最高なデザートです!材料牛乳               350cc洗い胡麻、又はねり胡麻    20g砂糖 ...
食の話

味の素弊害。味の素を入れると味が味の素のなる理由

味の素簡単に旨味がつくものですがこの旨味ってかなり弱いんですうちでは基本出汁で料理しますがその旨味に合わせると味の素がすんごい量が必要になりますなので味が味の素一色になりますくま味の素の味しかしないねそもそも味の素ってグルタミン酸ナトリウム...
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