にんにくや生姜を下ろす際
あなたは何を使っていますか？
実は下ろす道具で
味や香りが変わってきます
ダメな道具
ダメな道具は
チーズグレーターです
これは手軽ですが
味と香りどちらも落ちます
理由は荒いからです
にんにくなどは
細かい目のやつで擦った方が
明らかに香りも味も濃厚なのです
オススメのおろし器
オススメは
普通におろし金です
これはチーズグレーターみたく
早く荒くは擦れずに
細かく擦れてくれます
おろし金は細かい目がぎっしりと付いているので
細かく下ろせます
使い終わったら、すぐ水で洗えば
洗剤を使わないで大丈夫です
うちでは銅のおろし金を使っていますが
メンテナンスのことを考えると
ステンレスがオススメ
味は銅の方がいいです
銅だったらすぐ水気を拭いてください
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まとめ
- チーズグレーターは手軽で下ろすのが早いが、味も香りも落ちる
- おろし金は細かく下ろせる分、香りも味も強い
くま
道具を選ぶだけ
たったそれだけで
料理がかなり美味しくなります
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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