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米を美味しく食べるヒント。お米も丁寧に扱うと味が変わる

食事

お米が美味しいと食事が一気に美味しくなりますよね

お米自体の味ももちろん大事ですが

炊き方も大事

お米は無洗米以外を使う

無洗米は洗わなくていい分

過精米(精米されすぎ)ています

精米されすぎていると

旨味の部分も削られているので

甘みや旨味が少ないです

お米を洗う際の最初の水

お米はミネラルウォーターで炊くって方も多いと思いますが

炊く水と同じくらい

お米の最初に使う水が大事なのです

お米は乾物なので

乾いた状態から濡れると

一気に水を吸います

つまり

美味しい水を最初に当てると

美味しい水を吸います

個人的には

洗う水もあまり水道水を使わないです

くま
くま

最初に美味しい水を使ってるので

水道水を使うのが逆にめんどくさくて

洗う際の注意

前の項目で美味しい水を最初に当てると言いましたが

水を当てたら、すぐに水を捨てましょう

これも米が一気に水を吸うのが理由ですが

糠の臭みを吸ってしまうのです

なので最初はすぐ水を捨てます

僕は、最初に水を捨てて

2回目で研いだらもう終わります

あまり研ぎすぎもまた、旨味が減るので

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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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