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こんにちは!くまです!
突然ですが、ネギは好きですか??
![](https://i0.wp.com/ryourinomori.com/wp-content/uploads/2022/07/IMG_1375.png?w=1261&ssl=1)
くまは好きなので
よく料理に使います
刻んだネギはスーパーでも手軽に手に入りますが
自分で刻むと、風味も段違いです
でも、ネギを刻む際、バラけて大変なことも
そこで刻みやすくなる技をお伝えします!
輪ゴムで止める
まずは輪ゴム
バラけないように、輪ゴムで縛ってから刻みます!
一個の輪ゴムで縛って刻んで、また縛ってと…します!
![](https://i0.wp.com/image.moshimo.com/af-img/1203/000000036818.jpg?resize=250%2C250)
まきす
次はまきすです
ネギをまきすで巻いて刻みます
これはくまのおすすめです!!
まきすで巻くと高さも出るので
左手が置けて楽に刻めます
しかも、輪ゴムでは柔らかくて刻みにくい感じですが
まきすは硬いので安定します
リンク
ネギの刻み
ネギなどを刻むのを
和食では、打ちものというそう
くまは、ネギを打つってつい言っちゃいます笑
補足として
ネギは冷凍はおすすめしません
香りの強いものなので
冷凍すると、本末転倒になります
ネギを打つ際
できるだけ打つ(あっ!!打つって言ってた笑)刻む際は
切れ味がいい包丁を使いましょう
まな板が緑になるのは
ネギが潰れている証拠!
ふんわりと刻めるように
切れ味の良い包丁で
![](https://i0.wp.com/ryourinomori.com/wp-content/uploads/2022/07/IMG_1375.png?w=1261&ssl=1)
ふんわり打つと
ネギがベチョッとせずに
多くなった気になります!
ぜひ打って(刻んで)みてください!!
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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