うちは基本お吸い物ですが
くま
味噌汁は味がブレて苦手なんです…
この前久しぶりに味噌汁を使った際に
いつもと違う方法で作ったら
いつもより美味しかったのです！
ちなみに
粉末だしと引いた出汁
全く味が違います
粉末だしは味だけって感じですが
引いた出汁は旨味を感じます！
くま
引いた出汁には
ダイエット効果もあるよ！
いつもの作り方
いつもは
作り方
- 出汁と具を煮る（具が柔くなるまで）
- 味噌を溶く
です
これは簡単にできるし
周りがこの方法だったので
なんの違和感もなく作ってたのです
今回の作り方
今回は（具は葉物でした）
作り方
- 葉物を別鍋で茹でる
- 出汁を温め、味噌を溶く
- １と2を合わせる
です
この作り方でのメリットは
メリット
- 具のえぐみが、汁に出ない
- 食感が残せる
くま
うちはこの作り方で確定だね！
今まではなんの違和感もなく作っていた味噌汁ですが
作り方変えるとこんなに違うのかと思いました
あまり先入観に囚われては
ダメですね！
特にくまは
周りと同じものを作るようでは
面白くないと思うタイプなので
この作り方が性に合ってます
補足
味噌を溶く際は
一回出汁をボウルか何かに少量移して
その中で味噌を溶くと
より美味しいです
くま
もっと丁寧にするなら
すりこぎで、味噌を擦ってから
溶くと香りも味も変わります
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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