うちは基本お吸い物ですが
くま
味噌汁は味がブレて苦手なんです…
この前久しぶりに味噌汁を使った際に
いつもと違う方法で作ったら
いつもより美味しかったのです！
ちなみに
粉末だしと引いた出汁
全く味が違います
粉末だしは味だけって感じですが
引いた出汁は旨味を感じます！
くま
引いた出汁には
ダイエット効果もあるよ！
いつもの作り方
いつもは
作り方
- 出汁と具を煮る（具が柔くなるまで）
- 味噌を溶く
です
これは簡単にできるし
周りがこの方法だったので
なんの違和感もなく作ってたのです
今回の作り方
今回は（具は葉物でした）
作り方
- 葉物を別鍋で茹でる
- 出汁を温め、味噌を溶く
- １と2を合わせる
です
この作り方でのメリットは
メリット
- 具のえぐみが、汁に出ない
- 食感が残せる
くま
うちはこの作り方で確定だね！
今まではなんの違和感もなく作っていた味噌汁ですが
作り方変えるとこんなに違うのかと思いました
あまり先入観に囚われては
ダメですね！
特にくまは
周りと同じものを作るようでは
面白くないと思うタイプなので
この作り方が性に合ってます
補足
味噌を溶く際は
一回出汁をボウルか何かに少量移して
その中で味噌を溶くと
より美味しいです
くま
もっと丁寧にするなら
すりこぎで、味噌を擦ってから
溶くと香りも味も変わります
リンク
リンク
The following two tabs change content below.
和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中
最新記事 by 森のクマ (全て見る)
- 里芋のすり流し。里芋を軽い口当たりに - 2023年9月30日
- レンコンとさつまいも茎の流し物〜土佐酢を添えて〜 - 2023年9月22日
- 家で簡単に土佐酢。料理研究家が作り方教えます - 2023年9月8日
コメント