くま
いきなりだけど、淡い味ってわかる？？
お友達の草食動物
薄い味？？
くま
そう！淡い味って薄い味って思う人多いの！
でも、全然違うんだよ！
お友達の草食動物
そうなの！味っけがないのが淡さだと思ってた！
みなさんは淡い味ってわかりますか？？
精進料理ではとても重要な淡い味…
ここで説明します。
淡さ
ネットで調べると、あっさりとしたとでます。
あっさりとというと薄味もですね。
では薄味と淡い味って何が違うのか？
薄口はただ味が薄いだけ。
淡い味は味が濃いくないが、その奥に味がある。
要は、味が薄っぺらいかだと思ってます。
もっと言うなら、旨味が違う。
出汁がしっかりと効いた上で、味をほのかにつけると
一番淡い味がわかりやすいかもしれません。
精進料理って重層的に味を組み立てていくと思うので
淡い味は絶対的に覚えることが重要です。
経験がものを言うので、積むしかないといえば終わりですが
味付けの時に淡さを意識すると、この経験が早く積めます。
たまにネットで精進料理を調べて作るのですが
薄いだけの味の料理って多いんですよ。
これを淡さに変える工夫をして作るのも面白いです。
薄味が精進料理じゃないですよ
薄い味と淡い味、見分けれるかは精進料理では最重要。
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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。
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