野菜料理

冷蔵庫にあると便利な白味噌の炊き味噌 冷蔵で１週間くらい持ちます くま カビにくいから うちでは３週間くらいあるけど 目安は１週間で 自家製の白味噌だとまた格別です 材料 白味噌　　　　　100g 砂糖　　　　　　30g 味醂　　　　　　2...

カボチャに玉ねぎのソースをかけた品 分解して考えると カボチャの薄い味の煮物と玉ねぎのすり流し 材料 カボチャ　　　　　　　　　　　　切り分けた２つ 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中一個 出汁（1番出汁）　　　　　　　 　200cc 塩　...

里芋の唐揚げ ポイントはしっかり味を含ませること 材料 里芋　　　　　6個ほど 出汁（2番）　里芋がかぶるくらい 薄口醤油　　　大さじ2 味醂　　　　　大さじ1 砂糖　　　　　小さじ2 薄力粉　　　　適量 油　　　　　　適量 作り方 里芋の...

捨てやすいかぶの皮で一品 皮を少し厚めに剥くと、バランスがいい 材料 かぶの皮　　　　　3個分 にんじん　　　　　1/3個 塩　　　　　　　　３つまみ 砂糖　　　　　　　大さじ1 薄口醤油　　　　　小さじ 1/2 柚子果汁または酢　小さじ2...

かぼちゃの甘さを引き立てるのがポイント 材料 カボチャ 味醂　　　　　大さじ2 濃口醤油　　　大さじ1 揚げ油 作り方 かぼちゃを1cmほどの厚さにスライスします 油（160°）でかぼちゃを柔らかくなるまで、素揚げします フライパンに味醂を...

夏が旬のなすで 甘酢漬け 材料 なす　　　　　２本 一番だし　　　100cc お酢　　　　　30cc 砂糖　　　　　大さじ3 薄口醤油　　　小さじ1 油　　　　　　適量 おすすめのお酢 (function(b,c,f,g,a,d,e){b....

夏の暑い日に作りたい 冷たさがポイント 材料（２人前） 出汁（できれば1番）　　300cc 塩 3g 抹茶豆腐 小さい流し缶の半分 人参 適量 茹でる用の塩　　　　　　適量 作り方 抹茶豆腐を作ります（作り方は最後の貼り付けてます） 抹茶豆...

かぼちゃを使った副菜作り 今回はポタージュに バターを使わなくても、濃厚な仕上がり 写真のコップに入った物です 材料 かぼちゃ　　　1/4個 牛乳　　　　　200cc 塩 2つまみ 黒胡椒　　　　少々 作り方 かぼちゃの皮を剥き、4等分くら...

きゅうりのすり流し きゅうりの爽やかさを立たせる品 夏らしくいきましょっ 材料 きゅうり　　　　　　1本 だし（鰹と昆布）　　200cc 塩　　　　　　　　　2g 作り方 きゅうりをすりおろします きゅうりの水っけは捨てます だしときゅうり...

玉ねぎのすり流し 温かくして、食べます くま 淡路島玉ねぎがおすすめ 材料 玉ねぎ　　　　 １玉 出汁（1番）　 　 200cc 出汁（2番）　 玉ねぎがかぶるほど 塩　　　　　 　 ２つかみ オリーブオイル 5cc 黒胡椒　　　　 　少々...