野菜料理

作り置きにも最適な一品 冬瓜は手に入りやすくなったので 作りやすいです 材料 冬瓜　　　　　　好きな分だけ 出汁（鰹と昆布）冬瓜が浸かる量 薄口醤油　　　　 味醂 塩 重曹　　　塩と同量 塩　　　　重曹と同量 くま 出汁がない方は 白出汁を...

さつまいもの甘露煮 優しい味で美味しいです くま そこらへんのよりも 確実に美味しいよ ポイントは面取りです 材料 さつまいも　　　　1本 砂糖　　　　　　　100g 酒　　　　　　　　50g 味醂　　　　　　　50g 水　　　　　　　　2...

すり流しの一品 今回は里芋 材料 里芋　　1個 出汁　　100cc 塩　　　ふたつまみ 作り方 里芋の皮を剥き、4等分くらいにします（小さな里芋を複数使う場合は皮を剥くだけ） 里芋を鍋に入れ、水から茹でます（竹串が抵抗なくスッと入る固さまで...

流しもののレシピ 爽快な一品です 材料 レンコン　　　　50g さつまいもの茎　50g 椎茸　　　　　　1個 味醂　　　　　　20cc 濃口醤油　　　　20cc 出汁　　　　　　300cc アガー　　　　　6g 薄口醤油、味醂　5g（加減あ...

ジャガイモをまんじゅうにして、ソースをかける品 程よい甘さが格別 材料 ジャガイモ　　中1個 バター　　　　10g 薄力粉　　　　大さじ1 葛粉　　　　　大さじ1 牛乳　　　　　80g 砂糖　　　　　小さじ2 作り方 ジャガイモの皮を剥き、...

アスパラをソースにした品 ポイントは出汁 材料 アスパラガス　２本 出汁　　　　　50g 塩　　　　　　2g 湯葉　　　　　１パック 作り方 アスパラガスの硬い部分の皮をそぎ、2cmくらいにカットします 塩（分量外）を入れたお湯で、７分くら...

アスパラの胡麻和え ポイントは普通より甘くすることと アスパラを強めに塩茹ですること 材料 アスパラガス　　２本 胡麻　　　　　　大さじ2 砂糖　　　　　　大さじ1 薄口醤油　　　　小さじ1/2 作り方 アスパラの根本の硬い皮を包丁で剃り、...

なすの揚げ浸し 要所要所ポイント抑えて 美味しく作りましょう！ 材料 なす　　　３本くらい 出汁　　　300cc 砂糖 小さじ2 味醂　　　 大さじ1 薄口醤油 大さじ１ 濃口醤油 大さじ１ 油 おすすめの油 (function(b,c,f...

基本の焼きなす 焦がすのがポイント くま シンプルで美味しい品です 材料 なす かけ汁 出汁　　　　　大さじ１ 薄口醤油　　　大さじ１ 濃口醤油　　　大さじ１ 作り方 なすの額をくるりと取り、縦に6箇所くらい縦に切り込みを入れます（皮一枚だ...

ごぼうを出汁でお浸しにする品 あっさりと美味しいです 材料 ごぼう　 出汁　　　　200cc お酢　　　　75cc 味醂　　　　30cc 薄口醤油　　30cc 砂糖 5g 作り方 ごぼうを２cmくらいに切りそろえます(ごぼうが太い場合は縦に...