目次
夏に食べたいきゅうりの副菜
土佐酢さえできれば、工程は少ないです
土佐酢が美味しい一品
材料
- きゅうり 1本
- 塩 大さじ2
- 水 200cc
- 土佐酢 大さじ2
土佐酢の材料
- 味醂 30cc
- 薄口醤油 30cc
- お酢 90cc
- 出汁 180cc
- 鰹節 10g
作り方
- 土佐酢を作ります。味醂を鍋に入れ、沸騰させアルコールを飛ばします
- 鰹節以外の材料を１に入れ、80°くらいまで温めます
- 80°ほどになったら火を止め鰹節を入れます
- そのまま常温まで落としたら、漉して完成（土佐酢は冷蔵庫で保存できるので、ストックしてると料理の幅が広がります
- きゅうりを縦半分にしてワタを取ります
- きゅうりを斜めに3mm程度に切ります
- 水と塩をボウルに合わせて、切ったきゅうりを入れます
- 30分ほど放置します
- きゅうりの水分をギュッと絞って、土佐酢をかけたら完成
くま
きゅうりは臆することなくギュッと水分を絞りましょう
ワタを取っているので、パリパリになります
おすすめの調味料
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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