和食

じゃがいもを和風にチーズと和えた品少しいつもと違うじゃがいも料理を材料じゃがいも（小）　　　6個西京味噌　　　　　　　大さじ2クリームチーズ　　　　大さじ2塩　　　　　　　　　　小さじ1作り方じゃがいもを横に半分にし、切った断面を面取りしま...

冷蔵庫にあると便利な白味噌の炊き味噌冷蔵で１週間くらい持ちますくまカビにくいからうちでは３週間くらいあるけど目安は１週間で自家製の白味噌だとまた格別です材料白味噌　　　　　100g砂糖　　　　　　30g味醂　　　　　　20gお酒　　　　　　...

鰤は上手く調理したら全く臭みを感じずに旨味を感じれます今回は西京焼き鰤は見切り品でも大丈夫ですくまちなみに市販の西京焼きは名ばかりで全然漬け込んでませんなので旨味も少ないです更に添加物の味もすごく自家製を食べた後だとかなり舌に響きます材料鰤...

季節問わない自家製白味噌ですうちでは常備してますもちろん市販の白味噌を買うよりも安くて美味しくて安全材料大豆　　　　　　200g（戻す前）こうじ　　　　　400g塩　　　　　　　42g作り方大豆を水と共に鍋に入れ一晩かけて戻す一晩経ったら１...

お吸い物の種やデザートに材料牛乳　　　　　　　　　　300cc葛粉を溶かした牛乳 50cc砂糖　　　　　　　　　　　20g葛粉 45g柚子果汁 20cc柚子皮 大さじ1作り方牛乳（50cc）で葛粉を溶かします（手で溶かすと均等に溶ける）1以...

カボチャに玉ねぎのソースをかけた品分解して考えるとカボチャの薄い味の煮物と玉ねぎのすり流し材料カボチャ　　　　　　　　　　　　切り分けた２つ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中一個出汁（1番出汁）　　　　　　　 　200cc塩　　　　　　　　...

里芋の唐揚げポイントはしっかり味を含ませること材料里芋　　　　　6個ほど出汁（2番）　里芋がかぶるくらい薄口醤油　　　大さじ2味醂　　　　　大さじ1砂糖　　　　　小さじ2薄力粉　　　　適量油　　　　　　適量作り方里芋の皮を剥きます（六方剥き...

捨てやすいかぶの皮で一品皮を少し厚めに剥くと、バランスがいい材料かぶの皮　　　　　3個分にんじん　　　　　1/3個塩　　　　　　　　３つまみ砂糖　　　　　　　大さじ1薄口醤油　　　　　小さじ 1/2柚子果汁または酢　小さじ2おすすめ(fun...

かき揚げはきちんと油を切って、油っぽくならないように作ると美味しい材料米　　　　　　　　　2合出汁（あれば2番）　 320ccかき揚げ　　　　　　２枚玉ねぎ 半玉人参　　　　　　　　半本薄力粉　　　　　　　大さじ4片栗粉　　　　　　　大さじ...

夏が旬のなすで甘酢漬け材料なす　　　　　２本一番だし　　　100ccお酢　　　　　30cc砂糖　　　　　大さじ3薄口醤油　　　小さじ1油　　　　　　適量おすすめのお酢(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAff...