カボチャに玉ねぎのソースをかけた品
分解して考えると
カボチャの薄い味の煮物と玉ねぎのすり流し
材料
- カボチャ 切り分けた２つ
- 玉ねぎ 中一個
- 出汁（1番出汁） 200cc
- 塩 ふたつまみ
- カボチャを煮る出汁（2番出汁 かぼちゃの高さ分
- 薄口醤油 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- ブラックペッパー 適量
作り方
- カボチャを切り分け、鍋に入れ出汁（2番出汁）と味醂を合わせます
- 中火で火にかけ、沸騰したら弱火にして優しく火を入れます
- カボチャが少し柔らかくなったら薄口醤油を加えて、竹串がスッと入るほどに火を入れ、火が入ったらそのまま冷ます
- 玉ねぎは1/4に切り分け、鍋に水と玉ねぎを入れ中火で火を入れ、沸騰したら弱火にする
- 玉ねぎが透明になったら、取り出し出汁（1番出汁）と塩、玉ねぎをミキサーで撹拌する
- カボチャを皿に盛り付け、玉ねぎソースを掛け、ブラックペッパーを散らし完成
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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