なすの簡単煮浸し
丸々と使うことで旨味を閉じ込めます
材料
- なす 4本
- 出汁（2番） なすが浸るくらい
- 濃口醤油 大さじ3
- 味醂 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 柚子胡椒 小さじ1
作り方
- なすのへたを落とし、縦に4箇所深めに切り込みを入れます
- 鍋のなす、出汁、砂糖、味醂、柚子胡椒を入れ落とし蓋をし、中火で火を入れます
- 沸騰したら、濃口醤油を入れ更に強めの中火でなすが柔らかくなるまで煮込みます（煮汁が落とし蓋の上にある状態で煮込む）
- なすをつかんだ際、ぶよぶよだったら完成（落とし蓋をしたまま冷ますと、更に美味しい）
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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