疲れた時に作ります
簡単に和風の天津飯
材料
- 白飯 1合
- ねぎ 半本
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
上の材料はチャーハン用なので、冷凍チャーハンを使うなどして省略可
- 卵 2個
- ごま油 大さじ1
- 塩 二つまみ
- 砂糖 小さじ1
餡の材料
- 出汁（鶏ガラスープでも可） 200cc（出汁の粉末を溶いても可）
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 大さじ2
- 味醂 大さじ1
- 酒 大さじ1
- お酢 大さじ2
- 葛粉（片栗粉でも）を解いた水 葛粉（片栗粉）大さじ1に水大さじ2
作り方
- 餡の材料（水溶き葛粉を抜く）を鍋に入れ、味見して（できるだけしてね）味を好みに調整し水溶き葛粉でとろみをつけておく
- ネギをみじん切りにし、それと卵ご飯でチャーハンを作っておく（味付けは塩、醤油）
- ボウルなどに卵2個にごま油、塩、砂糖を入れ溶く
- 鍋にごま油大さじ1を温め、３を入れ上にかける卵を作る（卵は入れたら中心を外にやるイメージでいい感じの半熟にする）
- 餡を温め直し、チャーハンの上に卵を置き、餡をかけ完成
味付けのイメージ
- 餡は少し酸味が効いた甘しょっぱい感じ
- チャーハンは味はしっかりとつける
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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