出汁巻き卵は絶対銅製の卵焼き器が美味しい！出汁巻き卵の練習帳

こんにちは！

今回は卵焼きの修行編です！

あまり得意ではないので練習しているのですが

作る卵焼き

僕は基本だし巻き卵を食べるので

練習はだし巻き卵です（修行と言わせてください…）

作る分量は

です！

ちなみに

出汁30%の方が練習しやすいのに気づいたのが

かなり遅かったのは秘密で,,,

使っている道具

これです！

銅の卵焼き器はだし巻き卵がふっくら綺麗に焼けます！（難しいけどね…）

銅製の卵焼き器は使い始めに

油ならしが必要です！

これは、買ったばかりの時に油を入れて

弱火で5分温めて、油を馴染ませてます

何ができないか

くっつくこと

くっつく原因として僕が考えたのは

• 温度が低い
• 油が馴染んでいない

温度

温度が低いと、べったりくっついて悲惨なこととなります。

温度に関しては、焼いている最中に管理が甘いのかなって思いますね。

焼いたとこの温度を上げて次に行かないとかな….

初めの温度はいいと思うのだけど

油

油はキッチンペーパーに含ませて毎回拭いてるから、多分大丈夫…

ちなみに

銅の卵焼き器は洗ってはダメですよ！（焦げついた時を除いては！）

使い終わったら、キッチンペーパーで拭いてます！

巻けない

いや…これはさ…経験じゃん！

それに尽きるよ！

頭で考えても、手が動かないと

まとめ

やっぱり温度か…一番は

初めて使った時は上手く巻けたし

たまに全くくっつかないので

さらにわからん！

その後…

その後練習を重ねた結果

美味しく巻けることができるようになりました！

大事なのは

温度です

上がりすぎると焦げつくし、低いとくっつく

これができてなかったです

温度の確認は

卵焼き器に、卵液をちょっと落として

音（ジュ！）や見た目（べたっとしてない）などで確認しています

肝心の卵焼きの味なのですが

あのあと、ちょっと嫌になって普通の卵焼き器で焼いたのも食べて

銅製の美味しさが再確認できました

違いは

銅製の方が

• ふっくらしている
• 出汁を含んでいるのが丸わかり
• 味が繊細

です！

んーーーー

これは銅製で焼く意味がわかるねーー！

美味しいもん！