じゃがいものほくほくした食感が美味しい一品。
高温では揚げずに、低温でじっくりと揚げます。
餡は甘めで作りましたが、好みによっても変えてみてください。
材料
- 小さなじゃがいも 3個
餡
- 昆布だし 300cc
- 薄口醤油 30cc
- 味醂 30cc
- 砂糖 10g
- 水溶き葛粉（または片栗粉） 適量
油 じゃがいもがかぶる程度
作り方
- じゃがいもをよく洗い、水気を取ります。
- １５０〜１６０℃の油でじゃがいも皮付きのままじっくりと揚げます。
- 竹串がスッと通るようになったら、油から出します。
- 餡の材料を鍋に入れ一煮立ちしたら、水溶き葛粉で緩めにとろみをつけます。
- 盛り付けて完成。
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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