じゃがいものほくほくした食感が美味しい一品。
高温では揚げずに、低温でじっくりと揚げます。
餡は甘めで作りましたが、好みによっても変えてみてください。
材料
- 小さなじゃがいも 3個
餡
- 昆布だし 300cc
- 薄口醤油 30cc
- 味醂 30cc
- 砂糖 10g
- 水溶き葛粉（または片栗粉） 適量
油 じゃがいもがかぶる程度
作り方
- じゃがいもをよく洗い、水気を取ります。
- １５０〜１６０℃の油でじゃがいも皮付きのままじっくりと揚げます。
- 竹串がスッと通るようになったら、油から出します。
- 餡の材料を鍋に入れ一煮立ちしたら、水溶き葛粉で緩めにとろみをつけます。
- 盛り付けて完成。
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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。
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