スポンサーリンク

揚げ出し高野豆腐。甘めの餡が絡んでおいしいです。

レシピ(精進料理)

豆腐の揚げ出し、とっても好きです。

普通の豆腐をしてもいいのですが、高野豆腐をしてもまた違う食感で美味しいです。

高野豆腐は豆腐を加工したものですが、モチモチとした食感が楽しめ

そこに甘めの餡が絡んで美味しい一品です。

材料

  • 高野豆腐   3枚
  • 大根     1/4本
  • 片栗粉    大さじ2
  • 昆布だし   100cc
  • 味醂 30g
  • 薄口醤油 20g
  • 酒 20g
  • 葛粉 大さじ1
  • 水      大さじ1

作り方

  1. 高野豆腐を水で戻します。(何度か水を換えながら、濁りが出なくなるまで)
  2. 大根をおろし、水気を切ります。
  3. 油を170℃まで温めて、高野豆腐に片栗粉をまぶし揚げます。(表面がカリッとするまで)
  4. 鍋に味醂、酒を入れ煮切り、昆布だし、醤油を入れます。
  5. 葛粉を水で溶き、緩めにとろみをつけます。
  6. 高野豆腐に大根を乗せ、餡をかけたら完成。


The following two tabs change content below.
Avatar photo
精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

コメント

タイトルとURLをコピーしました