豆腐の揚げ出し、とっても好きです。
普通の豆腐をしてもいいのですが、高野豆腐をしてもまた違う食感で美味しいです。
高野豆腐は豆腐を加工したものですが、モチモチとした食感が楽しめ
そこに甘めの餡が絡んで美味しい一品です。
材料
- 高野豆腐 ３枚
- 大根 1/4本
- 片栗粉 大さじ２
餡
- 昆布だし 100cc
- 味醂 30g
- 薄口醤油 20g
- 酒 20g
- 葛粉 大さじ１
- 水 大さじ１
作り方
- 高野豆腐を水で戻します。（何度か水を換えながら、濁りが出なくなるまで）
- 大根をおろし、水気を切ります。
- 油を170℃まで温めて、高野豆腐に片栗粉をまぶし揚げます。（表面がカリッとするまで）
- 鍋に味醂、酒を入れ煮切り、昆布だし、醤油を入れます。
- 葛粉を水で溶き、緩めにとろみをつけます。
- 高野豆腐に大根を乗せ、餡をかけたら完成。
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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