春が旬の蕗。
今回、生の蕗を買ってきて作ってみました。
多少アクが残っていても、美味しくできます。
蕗の風味も残っており、白ごはんに最高に合う佃煮になります。
材料
- 蕗 200g
- 濃口醤油 70cc
- 薄口醤油 30cc
- 酢 20cc
- 味醂 50cc
- 酒 40cc
- 砂糖 30g
作り方
- 蕗を一口サイズくらいに小口切りする。
- 材料を全て鍋に入れ、中火で煮汁が無くなるまで煮詰める。（焦がさないように）
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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