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[おうちで精進料理]蕗の佃煮。春の食材で最高のご飯のともに。

レシピ(精進料理)

春が旬の蕗。

今回、生の蕗を買ってきて作ってみました。

多少アクが残っていても、美味しくできます。

蕗の風味も残っており、白ごはんに最高に合う佃煮になります。

材料

  • 蕗     200g
  • 濃口醤油  70cc
  • 薄口醤油  30cc
  • 酢            20cc
  • 味醂    50cc
  • 酒          40cc
  • 砂糖  30g

作り方

  1. 蕗を一口サイズくらいに小口切りする。
  2. 材料を全て鍋に入れ、中火で煮汁が無くなるまで煮詰める。(焦がさないように)
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

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