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春の食材で最高のご飯のともに。蕗の佃煮

レシピ(精進料理)

春が旬の蕗。

今回、生の蕗を買ってきて作ってみました。

多少アクが残っていても、美味しくできます。

蕗の風味も残っており、白ごはんに最高に合う佃煮になります。

材料

  • 蕗     200g
  • 濃口醤油  70cc
  • 薄口醤油  30cc
  • 酢            20cc
  • 味醂    50cc
  • 酒          40cc
  • 砂糖  30g

作り方

  1. 蕗を一口サイズくらいに小口切りする。
  2. 材料を全て鍋に入れ、中火で煮汁が無くなるまで煮詰める。(焦がさないように)
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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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