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[無添加]ロスになりやすい魚のアラで、美味しい魚介ラーメン

無添加料理

魚が家で捌けると

ロスになりやすい頭や骨

この部位を使って無添加の超絶美味しいラーメンを

作ってみましょう!

くま
くま

正直言ってそこらのラーメン店より美味しいです

くま
くま

無添加で美味しいラーメンって

ないのよね….

くま
くま

今回はカツオとカンパチのアラで

作りました!

材料

  • 魚のアラ    3〜4匹分くらい
  • 水         5リットル
  • 日本酒 45cc
  • ネギの青い部分   1本分
  • 生姜スライス    3cm分
  • 昆布と鰹出汁    300cc
  • 薄口醤油      大さじ2
  • 塩         大さじ2
  • 中華麺

作り方

  1. 水とアラ、ネギ、生姜スライスを鍋に入れ強火でグラグラと200ccになるまで煮込めます(CHECKポイント)
  2. アラを濾して汁だけして出汁でスープを伸ばし、味を整えます
  3. 中華麺を茹でて、スープと合わせたら完成
くま
くま

ほんと強火でグラグラと詰めるよ!

白く濁ったら成功!

アラは加熱途中で崩壊させたら、白濁しやすいよ!

くま
くま

鍋に5リットル一気に入れなくても

足し水しながらでオッケ!!

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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

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