目次
魚が家で捌けると
ロスになりやすい頭や骨
この部位を使って無添加の超絶美味しいラーメンを
作ってみましょう！
くま
正直言ってそこらのラーメン店より美味しいです
くま
無添加で美味しいラーメンって
ないのよね….
くま
今回はカツオとカンパチのアラで
作りました！
材料
- 魚のアラ ３〜４匹分くらい
- 水 ５リットル
- 日本酒 45cc
- ネギの青い部分 １本分
- 生姜スライス ３cm分
- 昆布と鰹出汁 300cc
- 薄口醤油 大さじ２
- 塩 大さじ２
- 中華麺
作り方
- 水とアラ、ネギ、生姜スライスを鍋に入れ強火でグラグラと200ccになるまで煮込めます（CHECKポイント）
- アラを濾して汁だけして出汁でスープを伸ばし、味を整えます
- 中華麺を茹でて、スープと合わせたら完成
くま
ほんと強火でグラグラと詰めるよ！
白く濁ったら成功！
アラは加熱途中で崩壊させたら、白濁しやすいよ！
くま
鍋に５リットル一気に入れなくても
足し水しながらでオッケ！！
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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