白菜の漬物
本当に美味しいんです！
その上に簡単に年がら年中できます
くま
白米のお供にも
お酒の肴にもうってつけ
一年中白菜は手に入るので
気が向いた時に作れるのもメリット
くま
コンビニの比ではない….
材料
- 白菜
- 粗塩 白菜の３％
- 鷹の爪 １本
- 昆布 ５cm
- 2度漬けの粗塩 白菜の一度漬けの後の重さの0.5%
作り方
- 外葉を剥がし（使います）白菜を４つに割ります
- 白菜の白いところに塩を刷り込みます（緑のとこ、葉のとこには塩はつけません！）
- 白菜がぎゅっと押し込んでちょうど良い容器に白菜をいれ、外葉のせ白菜の２倍の重さのものを乗せます！
- １日後に水が上がります（上がらなかったら、上下を返す）
2度漬け
- 水分をぎゅっと絞って、塩をまた白いとこにすりこめます
- 昆布を細切りにして、鷹の爪を輪切りにして１と一緒に漬けます(白菜の２倍のおもりをします)
- 水が上がって、二日後が食べ頃
- 保存は上がってきた水ごと冷蔵庫へ
くま
2度付けの方が水っぽさがなく
美味しいですが
手間はかかってしまうので
そこはできる範囲で
一度漬けでも美味しくはあります！
くま
一度漬けの場合は
塩４％で鷹の爪、昆布は最初から
です！
おすすめのもの
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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