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手軽に本格的な白菜の漬物!本物の味にびっくり

レシピ(精進料理)

白菜の漬物

本当に美味しいんです!

その上に簡単に年がら年中できます

くま
くま

白米のお供にも

お酒の肴にもうってつけ

一年中白菜は手に入るので

気が向いた時に作れるのもメリット

くま
くま

コンビニの比ではない….

材料

  • 白菜
  • 粗塩    白菜の3%
  • 鷹の爪    1本
  • 昆布    5cm
  • 2度漬けの粗塩 白菜の一度漬けの後の重さの0.5%

作り方

  1. 外葉を剥がし(使います)白菜を4つに割ります
  2. 白菜の白いところに塩を刷り込みます(緑のとこ、葉のとこには塩はつけません!)
  3. 白菜がぎゅっと押し込んでちょうど良い容器に白菜をいれ、外葉のせ白菜の2倍の重さのものを乗せます!
  4. 1日後に水が上がります(上がらなかったら、上下を返す)

2度漬け

  1. 水分をぎゅっと絞って、塩をまた白いとこにすりこめます
  2. 昆布を細切りにして、鷹の爪を輪切りにして1と一緒に漬けます(白菜の2倍のおもりをします)
  3. 水が上がって、二日後が食べ頃
  4. 保存は上がってきた水ごと冷蔵庫へ
くま
くま

2度付けの方が水っぽさがなく

美味しいですが

手間はかかってしまうので

そこはできる範囲で

一度漬けでも美味しくはあります!

くま
くま

一度漬けの場合は

塩4%で鷹の爪、昆布は最初から

です!

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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

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