ふろふき大根
丁寧に作るのとそうではないのでは
味に差がかなり出ます
一つ一つ丁寧に
材料
- 大根
- 赤味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 出汁1 大さじ２
- 出汁2 かぶる程度
作り方
- 大根をお好みの大きさに切ります(大根の角を面取りしましょう！口触りが段違い)
- 大根を蒸します（竹串がすっと入るほどに）
- 蒸した大根を崩れないように、鍋に入れ出汁2をかぶる程度入れ弱火で炊きます（５分程度）
- 出汁の味を入れている間に、赤味噌、味醂、出汁1を鍋に入れ、田楽を作ります（たらっと垂れる固さ）
- 大根に田楽をかけて完成
ポイント
茹でている時にアクが出るので、その都度丁寧に取ります
くま
盛り付けは、前掛け（前に垂れるように味噌をかける）だと綺麗だよ！
くま
蒸すときは
ステンレスのバットに
キッチンペーパーを敷き
大根を乗せて蒸すと
洗い物も少なくて
美味しく蒸せます
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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