野菜料理

かぼちゃを使った副菜作り 今回はポタージュに バターを使わなくても、濃厚な仕上がり 写真のコップに入った物です 材料 かぼちゃ　　　1/4個 牛乳　　　　　200cc 塩 2つまみ 黒胡椒　　　　少々 作り方 かぼちゃの皮を剥き、4等分くら...

きゅうりのすり流し きゅうりの爽やかさを立たせる品 夏らしくいきましょっ 材料 きゅうり　　　　　　1本 だし（鰹と昆布）　　200cc 塩　　　　　　　　　2g 作り方 きゅうりをすりおろします きゅうりの水っけは捨てます だしときゅうり...

玉ねぎのすり流し 温かくして、食べます くま 淡路島玉ねぎがおすすめ 材料 玉ねぎ　　　　 １玉 出汁（1番）　 　 200cc 出汁（2番）　 玉ねぎがかぶるほど 塩　　　　　 　 ２つかみ オリーブオイル 5cc 黒胡椒　　　　 　少々...

夏に食べたいきゅうりの副菜 土佐酢さえできれば、工程は少ないです 土佐酢が美味しい一品 材料 きゅうり　　　1本 塩　　　　　　大さじ2 水　　　　　　200cc 土佐酢　　　　大さじ2 土佐酢の材料 味醂　　　　　30cc 薄口醤油　　　...

玉ねぎと出汁、牛乳のすり流し コクがあって美味しいです 玉ねぎの甘さをだすのがポイント 材料 玉ねぎ　　　1個（大きい場合は半個） 出汁　　　　200cc 牛乳　　　　50cc 塩　　　　　ふたつまみ 作り方 玉ねぎの皮を剥き、頭とお尻を落...

プチトマトを使った炊き込みごはん くま トマトの水分も考えて 少し水分少なめに炊くよ 材料 お米　　　　　　　2合(300g) プチトマト　　　　1パック 出汁（昆布と鰹）　290cc 味醂 1g 塩 4g 作り方 お米を洗い、ザルに上げて...

ごぼうの唐揚げ しっかりと味を含ませて 片栗粉をまぶしてカラッと揚げます 出汁醤油をかけて 材料 ごぼう　　１本 出汁　　　ごぼうが浸るくらい 片栗粉　　適量 薄口醤油と出汁　　１：1 揚油　　　適量 作り方 ごぼうの泥を落とし、3cm幅に...

ほうれん草を使ったすり流し 胡麻でコクをつけます 材料 ほうれん草　　　２束 煎り胡麻　　　　大さじ1 一番だし　　　　300cc 作り方 お湯を沸かし、１％の塩を入れ、ほうれん草を茹でます 30秒ほどゆがいたら、冷水にとり5分ほど置きます...

いつもの食事の副菜に ビシソワーズとはまた違う 簡単で美味しい一品 材料 じゃがいも　　小3個 牛乳　　　　　1カップ 塩　　　　　　ふたつまみ 作り方 じゃがいもの皮を剥き、鍋に入れ水から茹でます（沸騰したら弱火で優しく） 竹くしがすっと...

冬の風物詩 ゆずを使ったデザート 材料 ゆず　　8個 砂糖　　350g 水　　　600cc 米の研ぎ汁　　1500cc 作り方 ヘタを取り、ゆずの硬い皮を削る 削ったら、ヘタのとこから縦に半分に割る 果肉を綺麗にとる（破れやすいので、慎重に...