野菜料理

すり流しの一品 今回は里芋 材料 里芋　　1個 出汁　　100cc 塩　　　ふたつまみ 作り方 里芋の皮を剥き、4等分くらいにします（小さな里芋を複数使う場合は皮を剥くだけ） 里芋を鍋に入れ、水から茹でます（竹串が抵抗なくスッと入る固さまで...

流しもののレシピ 爽快な一品です 材料 レンコン　　　　50g さつまいもの茎　50g 椎茸　　　　　　1個 味醂　　　　　　20cc 濃口醤油　　　　20cc 出汁　　　　　　300cc アガー　　　　　6g 薄口醤油、味醂　5g（加減あ...

ジャガイモをまんじゅうにして、ソースをかける品 程よい甘さが格別 材料 ジャガイモ　　中1個 バター　　　　10g 薄力粉　　　　大さじ1 葛粉　　　　　大さじ1 牛乳　　　　　80g 砂糖　　　　　小さじ2 作り方 ジャガイモの皮を剥き、...

アスパラをソースにした品 ポイントは出汁 材料 アスパラガス　２本 出汁　　　　　50g 塩　　　　　　2g 湯葉　　　　　１パック 作り方 アスパラガスの硬い部分の皮をそぎ、2cmくらいにカットします 塩（分量外）を入れたお湯で、７分くら...

アスパラの胡麻和え ポイントは普通より甘くすることと アスパラを強めに塩茹ですること 材料 アスパラガス　　２本 胡麻　　　　　　大さじ2 砂糖　　　　　　大さじ1 薄口醤油　　　　小さじ1/2 作り方 アスパラの根本の硬い皮を包丁で剃り、...

なすの揚げ浸し 要所要所ポイント抑えて 美味しく作りましょう！ 材料 なす　　　３本くらい 出汁　　　300cc 砂糖 小さじ2 味醂　　　 大さじ1 薄口醤油 大さじ１ 濃口醤油 大さじ１ 油 おすすめの油 (function(b,c,f...

基本の焼きなす 焦がすのがポイント くま シンプルで美味しい品です 材料 なす かけ汁 出汁　　　　　大さじ１ 薄口醤油　　　大さじ１ 濃口醤油　　　大さじ１ 作り方 焼き網などをコンロの上に置き、直火でなすを丸焦げるまでまんべんなく焼きま...

ごぼうを出汁でお浸しにする品 あっさりと美味しいです 材料 ごぼう　 出汁　　　　200cc お酢　　　　75cc 味醂　　　　30cc 薄口醤油　　30cc 砂糖 5g 作り方 ごぼうを２cmくらいに切りそろえます(ごぼうが太い場合は縦に...

自家製キューちゃんです 無添加で買うよりも安い くま 最高だね！ 材料 きゅうり 生姜 醤油 　　 　100cc 酢　　　 　 50cc みりん　　　30cc 砂糖　　 　 30g くま 少しつけ液を味見して 甘めが好きなら砂糖を追加しても...

キャベツと梅で一品 梅の酸味が美味しい 材料 キャベツ　　　1/4玉 練り梅　　　　大さじ１ 塩　　　　　　2g お好みで紫蘇　２枚 作り方 キャベツを千切りにします 塩でキャベツを揉んでしなっとさせます 練り梅と合わせます くま 練り梅が...