野菜料理

お上品に一品材料トマト　　　1個昆布だし　　200cc塩　　　　　適量寒天　　　　3g作り方トマトのお尻に十字に浅く切り込みを入れますトマトを沸騰したお湯に1分ほどつけ、冷水にとり湯むきします昆布だし、塩を合わせお吸い物くらいの味付けにしま...

冷蔵庫にあると便利な白味噌の炊き味噌冷蔵で１週間くらい持ちますくまカビにくいからうちでは３週間くらいあるけど目安は１週間で自家製の白味噌だとまた格別です材料白味噌　　　　　100g砂糖　　　　　　30g味醂　　　　　　20gお酒　　　　　　...

カボチャに玉ねぎのソースをかけた品分解して考えるとカボチャの薄い味の煮物と玉ねぎのすり流し材料カボチャ　　　　　　　　　　　　切り分けた２つ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中一個出汁（1番出汁）　　　　　　　 　200cc塩　　　　　　　　...

里芋の唐揚げポイントはしっかり味を含ませること材料里芋　　　　　6個ほど出汁（2番）　里芋がかぶるくらい薄口醤油　　　大さじ2味醂　　　　　大さじ1砂糖　　　　　小さじ2薄力粉　　　　適量油　　　　　　適量作り方里芋の皮を剥きます（六方剥き...

捨てやすいかぶの皮で一品皮を少し厚めに剥くと、バランスがいい材料かぶの皮　　　　　3個分にんじん　　　　　1/3個塩　　　　　　　　３つまみ砂糖　　　　　　　大さじ1薄口醤油　　　　　小さじ 1/2柚子果汁または酢　小さじ2おすすめ(fun...

かぼちゃの甘さを引き立てるのがポイント材料カボチャ味醂　　　　　大さじ2濃口醤油　　　大さじ1揚げ油作り方かぼちゃを1cmほどの厚さにスライスします油（160°）でかぼちゃを柔らかくなるまで、素揚げしますフライパンに味醂を入れ、煮切ります濃...

夏が旬のなすで甘酢漬け材料なす　　　　　２本一番だし　　　100ccお酢　　　　　30cc砂糖　　　　　大さじ3薄口醤油　　　小さじ1油　　　　　　適量おすすめのお酢(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAff...

夏の暑い日に作りたい冷たさがポイント材料（２人前）出汁（できれば1番）　　300cc塩 3g抹茶豆腐 小さい流し缶の半分人参 適量茹でる用の塩　　　　　　適量作り方抹茶豆腐を作ります（作り方は最後の貼り付けてます）抹茶豆腐を切り分け器に入れ...

かぼちゃを使った副菜作り今回はポタージュにバターを使わなくても、濃厚な仕上がり写真のコップに入った物です材料かぼちゃ　　　1/4個牛乳　　　　　200cc塩 2つまみ黒胡椒　　　　少々作り方かぼちゃの皮を剥き、4等分くらいに割ります1を鍋に...

きゅうりのすり流しきゅうりの爽やかさを立たせる品夏らしくいきましょっ材料きゅうり　　　　　　1本だし（鰹と昆布）　　200cc塩　　　　　　　　　2g作り方きゅうりをすりおろしますきゅうりの水っけは捨てますだしときゅうりを合わせて塩を入れ、...