野菜料理

いつもの焼きなすを絶品に 出汁香る一品です 材料 なす　　　　2本 出汁　　　　200cc 濃口醤油　　20cc 味醂　　　　20cc 作り方 なすのがくを外し、縦に４本ほど皮一枚切る感じで切り込みを入れます ガス台に焼き網を置き、なすを焦...

作り置きにも最適な一品 冬瓜は手に入りやすくなったので 作りやすいです 材料 冬瓜　　　　　　好きな分だけ 出汁（鰹と昆布）冬瓜が浸かる量 塩 重曹　　　塩と同量 塩　　　　重曹と同量 くま 出汁がない方は 白出汁を水で割って 簡易出汁を作...

さつまいもの甘露煮 優しい味で美味しいです くま そこらへんのよりも 確実に美味しいよ ポイントは面取りです 材料 さつまいも　　　　1本 砂糖　　　　　　　100g 酒　　　　　　　　50g 味醂　　　　　　　50g 水　　　　　　　　2...

すり流しの一品 今回は里芋 材料 里芋　　2個 出汁　　200cc 塩　　　ふたつまみ 作り方 里芋の皮を剥き、4等分くらいにします（小さな里芋を複数使う場合は皮を剥くだけ） 里芋を鍋に入れ、水から茹でます（竹串が抵抗なくスッと入る固さまで...

流しもののレシピ 爽快な一品です 材料 レンコン　　　　50g さつまいもの茎　50g 椎茸　　　　　　1個 味醂　　　　　　20cc 濃口醤油　　　　20cc 出汁　　　　　　300cc アガー　　　　　6g 薄口醤油、味醂　5g（加減あ...

ジャガイモをまんじゅうにして、ソースをかける品 程よい甘さが格別 材料 ジャガイモ　　中1個 バター　　　　10g 薄力粉　　　　大さじ1 葛粉　　　　　大さじ1 牛乳　　　　　80g 砂糖　　　　　小さじ2 作り方 ジャガイモの皮を剥き、...

アスパラをソースにした品 ポイントは出汁 材料 アスパラガス　２本 出汁　　　　　50g 塩　　　　　　2g 湯葉　　　　　１パック 作り方 アスパラガスの硬い部分の皮をそぎ、2cmくらいにカットします 塩（分量外）を入れたお湯で、７分くら...

アスパラの胡麻和え ポイントは普通より甘くすることと アスパラを強めに塩茹ですること 材料 アスパラガス　　２本 胡麻　　　　　　大さじ2 砂糖　　　　　　大さじ1 薄口醤油　　　　小さじ1/2 作り方 アスパラの根本の硬い皮を包丁で剃り、...

なすの揚げ浸し 要所要所ポイント抑えて 美味しく作りましょう！ 材料 なす　　　 ３本くらい 出汁　　 　300cc 砂糖 小さじ2 味醂　　　 大さじ1 薄口醤油 大さじ１ 濃口醤油 大さじ１ 油 おすすめの油 (function(b,c...