大人が味覚を育てること。料理をもっと美味しく

味覚がいい人と

悪い人

その違いは

味の経験値

味覚が悪くなる原因

味覚が悪い人は

• 基本的に料理が足し算だけ
• 化学調味料を多用する

が

あります

料理が足し算とは

素材の味を無視して

どんどん調理量で味を付け足すのです

化学調理料は言わずもがな

足し算にもなるし

味覚障害も出ます

有名な話で

中華料理症候群というものがあって

これは

中華料理が味の素や

その他の化学調理量が多すぎて

食べたあと一時的に

味覚障害になることです

味覚を育てるもの

育てるものは

• 化学調理料を使わず作る
• 出汁を使う

などがあります

出汁は

味覚を正常に戻す効果もあり

幼児期に味覚の形成にも使いますね

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ryourinomori.com

2023.05.31

味の経験値は

食べるのものが大事というと

外食は勉強だーーってなりそうですが

それはだめ！

たっっかい料亭などならいいですが

一般的に外食は

添加物のオンパレードなので

基本悪化します

一番は

化学調味料を使わずに

料理を練習して

出汁使って味覚をよくしましょう！

味の素の旨みは

旨味ではないですよ

あれは刺激ですよ