目次
味覚がいい人と
悪い人
その違いは
味の経験値
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くま
端的に言って食べるもの
味覚が悪くなる原因
味覚が悪い人は
- 基本的に料理が足し算だけ
- 化学調味料を多用する
が
あります
料理が足し算とは
素材の味を無視して
どんどん調理量で味を付け足すのです
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くま
素材の味もくそもないです
化学調理料は言わずもがな
足し算にもなるし
味覚障害も出ます
有名な話で
中華料理症候群というものがあって
これは
中華料理が味の素や
その他の化学調理量が多すぎて
食べたあと一時的に
味覚障害になることです
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くま
こわ!!
味覚を育てるもの
育てるものは
- 化学調理料を使わず作る
- 出汁を使う
などがあります
出汁は
味覚を正常に戻す効果もあり
幼児期に味覚の形成にも使いますね
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くま
味覚を育てるのには
十分すぎる出汁の力!
味の経験値は
食べるのものが大事というと
外食は勉強だーーってなりそうですが
それはだめ!
たっっかい料亭などならいいですが
一般的に外食は
添加物のオンパレードなので
基本悪化します
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くま
正直に言って
外食ばかりのグルメの舌を
信じてはダメよ
一番は
化学調味料を使わずに
料理を練習して
出汁使って味覚をよくしましょう!
味の素の旨みは
旨味ではないですよ
あれは刺激ですよ
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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