なすの揚げ浸し
要所要所ポイント抑えて
美味しく作りましょう！
材料
- なす ３本くらい
- 出汁 300cc
- 砂糖 小さじ2
- 味醂 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ１
- 濃口醤油 大さじ１
- 油
おすすめの油
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くま
癖がなくて
とっても使いやすい！
作り方
- ナスを縦半分にして、ナスに斜めに隠し包丁を入れます（皮一枚切る感じ）
- 隠し包丁ができたら、横に半分の長さにします
- 油を170°に温め、皮目から揚げます（この間に別鍋で水を沸騰させます）
- ある程度皮目に火が入ったら、ひっくり返し軽く色が付くくらいに揚げます
- ナスをザルに取り、熱湯をかけます（余分な油抜き）
- 出汁と調味料を鍋にかけ、軽く沸騰させます
- ナスを６に入れ弱火で５分ほど煮ます
- 軽く冷まして味を入れ完成
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中
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