白味噌を料理で使いたい
でも、いちいち買っていてもつまらない
では作ろう
今回はアレンジしてひよこ豆も楽しそう
くま
そもそも白味噌は
麹が多く
発酵が短いので
甘いです
ひよこ豆なら、マッチしそう
くま
肝心の味ですが
白味噌買わなくていい！！
って感じです！
甘さも旨味も抜群！
材料
- ひよこ豆 ２００g
- 麹 ４００g
- 塩 ３０g
リンク
リンク
作り方
- ひよこ豆を一晩水に浸して戻す
- ひよこ豆を２時間ほど、煮る
- ２を煮ているうちに、麹と塩をよく混ぜておく
- ひよこ豆が煮たら、熱いうちに潰す
- ４と３を合わせる（この時に煮汁で固さを調整する）
- 容器に敷き詰めて、１週間から２週間常温で発酵させる
- 完成
くま
今回は煮汁で結構柔らかくしました
煮汁を入れると
カビも生えやすいので
そこも考慮しながら入れます
The following two tabs change content below.
和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中
最新記事 by 森のクマ (全て見る)
- 里芋のすり流し。里芋を軽い口当たりに - 2023年9月30日
- レンコンとさつまいも茎の流し物〜土佐酢を添えて〜 - 2023年9月22日
- 家で簡単に土佐酢。料理研究家が作り方教えます - 2023年9月8日
コメント