包丁の使い方で味が変わる！？その話

切れ味がいい包丁は

味も左右します

例えば

スライサーと包丁

スライサーで玉ねぎやキャベツを

切るのと、包丁で手切りするのでは

素材の旨みが包丁の方が強いのです

自分でも最近、理論がわかって

スライサーだと断面がかなり汚いのです

その結果、旨みの流失が激しいのです

切るのは難しいのですが

薄く切る時も、できれば包丁で切りましょう

なので

慣れたら

スライサーって

必要ないですね

包丁の使い方の話

包丁は押し付けても切れません

刃物は引くか押すかしないと

切れないようになっています

なので

素材を切る際は

押すか引くかして、切りましょう

包丁のスキルって

思った以上に

料理で大事な要素なんです

素材の味を、減らさないと

料理が美味しくなりやすいです

あとは

切れ味の良い包丁を使うこと

いい包丁は

料理のモチベーションも

高く保ってくれます

包丁の使い方で

明らかに味は変わります

この程度でと思っても

料理は大きい加点がなく

小さなスキルの積み重ねで

美味しくなるので、大きいのです

あと

味がわかる味覚もつけて

周りに差を出しましょう