目次
食材を余すことなく作る
でもそれは美味しく作るのが前提
僕が意識している食品ロスの話
食品ロスを防いでいるようでロスっている
卵とか使う際
たまに卵黄だけを使うってことがあります
これは白身が勿体無いから全卵にする
例で言うとカルボナーラが元々卵黄だけど
全卵に変える、みたいな
でもこれ
すごい食品ロスしてます
美味しくないと使った素材が勿体無い
卵黄で作るレシピは卵黄で作るから美味しいのです
例えば全卵だと味が変わります
何が問題かって
白身だけを余すのと
美味しくない料理を作って、料理全体のクオリティを下げるのは
明らかに後者の方が勿体無いです
たった一個のもので料理の使った素材全部、質が下がるのです
なのでカルボナーラで言うと
白身は取っておいて、他の料理に使いましょう
今回は卵で例を言いましたが
他の食材全部当てはまります
せっかく美味しく作ってのに
食品ロスをしないようにしたため
料理の質ロスをしている
料理に使った他の素材がかわいそうです
なので
食品ロスは他の料理に使うことを意識しましょう
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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